Milovaný smažený květák trochu jinak: Květákové řízky za něj s radostí vyměníte

Co budete potřebovat?

• 1 květák (vybírejte v obchodě jen ten, jehož růžičky jsou pevně u sebe)
• 2 vejce
• hladkou mouku a strouhanku na obalení
• sůl a pepř na dochucení trojobalu
• olej na smažení

Jako přílohu můžete použít vařené brambory a čerstvou zeleninu.

Jak na to?

Květák očistěte od listů a rozkrojte. Pokud jste vybrali dostatečně pevný kus, uděláte z 1 hlávky 3 řízky. Řez veďte vždy šikmo ke „stonku“ květáku, řízek vám tak bude lépe držet pohromadě.

• Tip: Zbytek květákových růžiček v žádném případě nevyhazujte! Povařte je v osolené vodě. Poté sceďte polovinu vody, přidejte smetanu na vaření a rozmixujte do hladka. Přidejte polévkové koření a bylinky dle chuti – výborná polévka je hotová.

Květákové řízky uvařte v osolené vodě 10 minut do poloměkka. Vychladlé řízky obalujte v trojobalu:

• hladká mouka
• rozmíchané vejce s kořením (sůl, pepř, česnekové koření aj.)
• strouhanka (zkusit můžete i panko strouhanku, nadrcené cornflakes, apod.)

Rozpalte hlubokou pánev s rostlinným olejem a řízky z obou stran osmažte. Vzhledem k tomu, že je květák předvařený, není potřeba ho dlouho smažit, stačí počkat, až trojobal zezlátne.

Květákové řízky servírujte rodině s vařeným bramborem, tatarkou a doplnit je můžete i čerstvou zeleninou nebo bylinkami.

Naše tipy pro nejlepší smažený květák

Hledejte ideální teplotu

Pro dosažení dokonale křupavých květákových řízků je důležité správně rozehřát olej na smažení. Ideální teplota oleje je mezi 170–180 °C. Pokud nemáte k dispozici teploměr, můžete teplotu otestovat pomocí kousku chleba – vhoďte ho do oleje a pokud do 30 sekund zezlátne, je olej připraven ke smažení.

Ta správná barvička

Květákové řízky vkládejte do rozpáleného oleje opatrně, aby se nepřipálily. Smažte je po menších dávkách, aby se teplota oleje příliš nesnížila. Řízky smažte z obou stran dozlatova, což trvá přibližně 2–3 minuty na každé straně. Hotovost řízků poznáte tak, že trojobal má zlatavou barvu a při poklepání na řízek slyšíte křupavý zvuk.

Zbavte se přebytečného tuku

Po usmažení nechte řízky okapat na papírové utěrce nebo na mřížce, aby se odsál přebytečný olej. Nikdy je nepokládejte přímo na talíř, kde by se olej vsákl zpět do trojobalu a řízky by změkly. Pokud chcete odsát ještě více oleje, můžete řízky po usmažení vložit na pár minut do vyhřáté trouby na mřížku s plechem pod ní. Tak z nich steče maximum přebytečného tuku.

Pokud budete postupovat podle těchto rad, vaše květákové řízky budou krásně křupavé, nazlátlé a uvnitř perfektně měkké. Nezapomeňte je podávat horké, aby si udržely svou křupavost.

Když hledáte zdravější verzi

Chcete si připravit zdravější verzi květákových řízků? Zkuste následující tipy.

• Místo klasického trojobalu obalte květák v celozrnné strouhance, kukuřičné strouhance nebo v drcených ořechách. Přidejte do obalu i různé bylinky a koření pro zvýraznění chuti.
• Květákové řízky také nemusíte smažit, ale upéct v troubě. Potřete je olejem a pečte na 200 °C asi 20–25 minut, až jsou zlatavé a křupavé.
• Řízky můžete i předem namarinovat v oleji s bylinkami a česnekem, budou tak šťavnatější. Jako přílohu zvolte čerstvý zeleninový salát nebo quinou s grilovanou zeleninou.
• Nezapomeňte ani na zdravější variantu oblíbené tatarky – zkuste ji připravit z řeckého jogurtu případně zakysané smetany, najemno nasekané okurky, pažitky a česneku.

S těmito jednoduchými triky si pochutnáte na zdravějších květákových řízcích, které jsou plné vlákniny, vitaminů a minerálů.

Zdroj: Kupi