Dnes je Zelený čtvrtek: Připravte si podle tradice něco zeleného

Tradice na Zelený čtvrtek

Dnes je Zelený čtvrtek a v souvislosti s ním se dodržovaly především tyto lidové tradice:

• Časně ráno hospodyně ještě před východem slunce zametly dům, smetí odnesly na křižovatku, aby se v domě nedržely blechy.
• Zabránit nemocem mělo ranní omytí rosou.
• Sníst před východem slunce pečivo namazané medem znamenalo být po celý rok chráněný před hady a žihadly vos.
• Na Zelený čtvrtek se neměl nikdo s nikým hádat a od nikoho si nic půjčovat. Zaručeně se mu pak vyhýbaly hádky a neměl nouzi o peníze.
• V tento den se měl sít hrách a len, aby přišla dobrá úroda.

Hospodyně také připravovaly zelené jídlo. Vařily se polévky z jarních bylin – kopřiv, pampelišek, petržele, špenátu, kapusty nebo zelí. Pokrmy ze zelených bylin a zeleniny měly zaručit zdraví po celý následující rok.

Jarní polévka z medvědího česneku s kozím sýrem – recept

Jarní polévka s jemnou česnekovou chutí je plná vitamínů. Svazky medvědího česneku se dají sehnat v obchodě nebo v blízkém lužním lese – pořád roste!

Potřebujeme:

• 2 brambory
• 1 svazek medvědího česneku
• 1 litr zeleninového vývaru
• 80 g měkkého kozího sýru (použitý francouzský měkký sýr z kozího mléka)
• 150 ml smetany
• sůl
• pepř

Postup:

1. Připravíme si vývar, do kterého zhruba 10 minut před koncem přihodíme brambory nakrájené na kostičky a necháme dovařit. Přidáme nakrájený medvědí česnek a krátce provaříme.
2. Teď přichází na řadu tyčový mixér, kterým polévku do hladka rozmixujeme a zapracujeme do ní i měkký sýr a smetanu.
3. Vše ještě krátce povaříme a máme výbornou a rychlou jarní polévku.
4. Podáváme s kouskem opečeného chleba a dozdobíme nasekanými listy medvědího česneku.

Tip: Pokud máte doma polévkovar nebo multifunkční hrnec, ušetříte spoustu času, energie i nádobí.

Postup v indukčním multifunkčním hrnci:

1. Nejdříve si připravíme kousky opraženého chleba nebo housky – na programu FRY lehce osmahneme s kouskem olivového oleje a dáme stranou.
2. Brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vývaru na programu dušení (STEW) 10 minut.
3. Přidáme nakrájený medvědí česnek a krátce povaříme (program FRY cca 5 minut).
4. Polévku rozmixujeme. Stejně tak rozmícháme měkký sýr se smetanou, které přidáme do polévky a ještě krátce povaříme. Nejen že oběd připravíte v jednom hrnci, ale díky indukci bude příprava o dost rychlejší.

Krůtí roláda se špenátem a kopřivou – recept

Rolády bývají oblíbeným pokrmem nejen pro sváteční chvíle. Tradičně ji můžete naplnit špenátem, ale pro velikonoční variantu namíchejte špenát s kopřivou, posypejte řeřichou a máte vitamínovou nálož.

Ingredience:

• 2 ks krůtích prsou v celku
• 2 vaničky špenátu (nebo promíchaného s mladou kopřivou)
• 10 plátků anglické slaniny
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• 2 lžíce oleje
• řeřicha

Postup:

1. Krůtí prsa nařízneme tak, aby se nechala zkroutit do rolády. Mezitím si připravíme špenátovo-kopřivovou náplň. Na pánvi si rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekaný česnek a krátce osmahneme.
2. Přidáme omyté a pokrájené zelené listy a krátce orestujeme. Poklademe plátky anglické slaniny na naříznuté maso. Vychladlou zelenou směs poklademe na anglickou slaninu a zabalíme do rolády. Aby nám krásně držela, převážeme ji nití.
3. Rolády před tepelnou úpravou opepříme. Na pánvi zprudka osmahneme rolády ze všech stran. Poté je přemístíme do pekáče i s výpekem, nalijeme asi 150 ml vody a necháme péct zhruba 20 minut. Se solí to díky slanině není nutné přehánět.
4. Posypeme řeřichou a podáváme s bramborem.

Zdroj: Kupi