Jak vybrat ovoce a zeleninu, která do druhého dne nezplesniví? U většiny to poznáte už v obchodě

1) Zapojte zrak, hmat i čich

Zapojte při výběru zrak, čich i hmat. Nemyslíme to tak, že byste měli každé jablko ohmatat a pro jistotu s ním ještě dvakrát praštit o bedýnku. Plody vybírejte s citem a úctou – předtím, než kilo jablek zvážíte a dáte do košíku, přivoňte k plodům, podívejte se, zda nemají viditelné poškození a jemně je uchopte, zda nejsou měkké. Mezi nejčastější varovné signály patří plíseň, hniloba, hnědé skvrny, otlačení, povadlost, nulová vůně a „gumovitost“.

Jak poznat, zda je ovoce kvalitní a čerstvé?

• Hroznové víno: Stopka by měla být zelená, nikoliv suchá (značí to stáří plodu). Stejně tak by hrozny neměly mít hnědá místa okolo kuliček.
• Jahody: Neměly by být otlačené a plesnivé, ale naopak zralé a bez zelených míst.
• Jablka: Jablka by neměla být otlačená. To může být způsobeno mechanickým poškozením jak ze strany prodejců, tak zákazníků.
• Ananas: Na omak by ananas neměl být měkký a neměl by mít viditelné plísně. Naopak by měl vonět a pokud vytáhnete z prostřední části košťálu list, měl by být zelený.
• Citrusy: Pokud používáte v receptech citrusovou kůru, měli byste vždy sáhnout po citrusech v bio kvalitě (bez pesticidů v ní). Bio citrony jsou zpravidla větší a mají méně pravidelné tvary.
• Maliny, borůvky, ostružiny: Bobulovité ovoce se většinou prodává v krabičce, která snadno skryje plíseň. Krabičku proto opatrně otevřete a přesvědčte se, že ovoce není plesnivé.
• Kiwi: Mělo by být pevné, nikoliv měkké na omak. Kupujte jen neotlačené plody.
• Banány: Měly by být bez hnědých skvrn, dozrát vám mohou i doma.

Jak poznat, zda je zelenina kvalitní a čerstvá?

• Rajčata: Stopka u rajčat by měla být zelená a na pohled vitální. Rajče by nemělo být příliš měkké.
• Paprika: Na omak by měla být paprika tvrdá, pevná a stopka by měla být zelená, nikoliv hnědá.
• Salátová okurka: Okurku raději kupujte bez obalu, který snadno skryje hnilobu. Navíc by měla být pevná, nikoliv gumová.
• Salát: Čerstvost zjistíte dvojím způsobem. Za prvé podle řezu naspod salátu – čím bělejší řez je, tím je i salát čerstvější. A za druhé podle vitality listů (bez hnědých skvrn).
• Brokolice: Neměla by jít do květu a měla by být krásně zelená a bez žlutých míst.
• Lilek a cuketa: Jak lilek, tak i cuketa by měly být pevné a bez známek hniloby.
• Česnek: Měl by být tvrdý, nikoliv měkký a měl by aromaticky vonět.
• Bílý a zelený chřest: Neměl by mít hnědé konce, musí vonět a být pevný.

2) Čtěte cedulky a cedule

Ještě než se necháte unést cenou potraviny, přečtěte si ceduli. Zaměřte se na to, odkud ovoce či zelenina je. Pokud pochází z České republiky či Slovenska, dvakrát hurá – koupí podpoříte místní pěstitele a máte zaručeno, že z pole do obchodu to měla plodina maximálně pár hodin.

Naopak u plodin z Jižní Ameriky, Austrálie, Nového Zélandu, Afriky, Asie a podobně zbystřete. Ovoce a zelenina se sem totiž nejčastěji posílají lodí, což znamená změny teplot, dlouhé hodiny na cestách a většinou také absenci příjemné vůně.

3) Nekupujte balené ovoce a zeleninu

Pozornost věnujte také balení. Pokud můžete, vždy kupujte nebalené ovoce a zeleninu. Jednak domů nebudete tahat zbytečné obaly a jednak si budete jistí, jak plodina vypadá. Plastové balení totiž velmi dobře skryje plíseň, která vzniká např. srážením vody pod ním.

V obalu si tak domů často odnesete ovoce či zeleninu, které byste jinak nekoupili. Ze zeleniny se to týká zejména salátových okurek, brokolice, rajčat a mrkve. U ovoce si dávejte pozor hlavně na bobulovité plody a jahody.

4) Cena není všechno

Vidíte krabičku malin za 20 korun a už se po ní vrháte, aniž byste se zamysleli nad tím, proč je její cena tak nízká? Ano, i zlevněné ovoce může mít vysokou kvalitu. Stejně tak se ale může jednat i o snahu obchodníků prodat zbylé kusy.

Proto ještě než vložíte krabičku malin do košíku, přesvědčte se, že plody nejsou plesnivé, shnilé nebo jinak závadné. Pokud byste jich polovinu z krabičky doma vyhodili, jejich cena by se vám nakonec pěkně prodražila.

5) Řiďte se sezónou

V březnu ředkvičky, v dubnu chřest, v květnu květák... na podzim dýně a řepu a v zimě nic? Jistě, pokud by se člověk radikálně řídil sezónou české zeleniny, jedl by v zimě pravděpodobně jen nakládané zelí, jablka, brambory a kořenovou zeleninu.

Přesto se ale vyplatí při nákupu přemýšlet a nekupovat potraviny zcela mimo sezónu. Ovoce a zelenina vypěstovaná mimo ni totiž zpravidla pochází skleníku – tedy často bez slunce –, a proto nevoní. Jen sami zvažte rozdíl mezi rajčetem vypěstovaným v červenci a v únoru.

Doufáme, že jsme vám pomohli zorientovat se v labyrintu supermarketů a přejeme vám šťastnou ruku při výběru!

Zdroj: Akademie kvality, Kupi