Mleté řízky v houbové omáčce: Jednoduché jídlo, které si všichni zamilují

Přečtěte si také

Pomazánka z červené řepy a křenu, která vás probudí z jarní únavy

Pomazánka z červené řepy a křenu, která vás probudí z jarní únavy

Vaření10. března4 minuty čtení

Mleté řízky mají v české a slovenské kuchyni své pevné místo. Jsou rychlé na přípravu, měkké a chutnají stejně dětem jako dospělým. Tento recept však posouvá klasiku na úplně novou úroveň díky přidání lahodné houbové omáčky, která celý pokrm povýší na delikatesu hodnou restaurace.

Ve světě je tento pokrm známý jako salisburské steaky, a přestože název zní honosně, jde o velmi jednoduché jídlo. Mleté maso, které se tvaruje do placiček, a omáčka připravená na výpeku z masa – to vše zaručuje intenzivní chuť a dokonalou harmonii.

Tento recept je skvělou volbou nejen na nedělní oběd, ale také na rychlou večeři, když chcete něco speciálního, ale nechcete trávit hodiny v kuchyni.

Mleté řízky v houbové omáčce – recept

• Počet porcí: 4
• Doba přípravy: 45 minut

Ingredience

Na řízky:

• 500 g mletého hovězího masa
• 1/2 středně velké cibule, nastrouhaná
• 100 g strouhanky
• 1 vejce
• 1 větší stroužek česneku, prolisovaný
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžičky francouzské hořčice
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička soli
• špetka mletého černého pepře
• 1 lžíce oleje na opečení

Na omáčku:

• 1/2 středně velké cibule, nakrájené nadrobno
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 200 g hnědých žampionů, nakrájených na plátky
• 3 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 750 ml masového vývaru (nebo bujónu)
• 2 lžičky francouzské hořčice
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Drůbež a králík

Low carb kuřecí řízky

Low carb kuřecí řízky, po kterých se jen zapráší? S naším receptem to nebude žádný problém. Tyto kuřecí řízky můžete připravit kdykoli a při jakékoli příležitosti, třeba jako zdravější alternativu slavnostní vánoční tabule.

Low carb kuřecí řízky

Čas přípravy: 50 min Obtížnost: Střední

Recepty Hovězí a telecí maso

Rump steak s houbovým ragú

Rump steak s houbovým ragú je vynikajícím pokrmem, který spojuje chutě šťavnatého steaku a sezónních hub. Připravit správně rump steak se může na první pohled zdát jako věda, ale s naším videoreceptem to hravě zvládnete.

Rump steak s houbovým ragú

Postup přípravy

1. Nejprve si připravte směs na řízky. Do velké mísy nastrouhejte polovinu cibule a prolisujte česnek. Přidejte mleté maso, strouhanku, vejce, kečup, francouzskou hořčici, worcesterskou omáčku, sůl a černý pepř. Rukama důkladně promíchejte, dokud nevznikne kompaktní směs.
2. Ze směsi odebírejte menší hrsti a tvarujte placičky o tloušťce přibližně 1,5 cm. Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a řízky opečte z obou stran do zlatohnědé barvy. Hotové řízky odložte na talíř.
3. Do výpeku na pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Restujte na středním ohni, dokud cibule nezprůhlední. Poté přidejte na plátky nakrájené žampiony a pokračujte v restování, dokud houby nezískají zlatavý nádech.
4. K opečeným houbám přidejte máslo a nechte ho rozpustit. Poté houby zaprašte moukou a dobře promíchejte, aby se mouka spojila s houbami. Postupně přilévejte masový vývar a neustále míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
5. Omáčku přiveďte k varu a dochuťte ji francouzskou hořčicí, solí a černým pepřem podle chuti.
6. Do omáčky vložte opečené řízky, přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte přibližně 10 minut, aby se chutě propojily a řízky krásně změkly.
7. Hotové mleté řízky s houbovou omáčkou podávejte s bramborovou kaší, šťouchanými brambory nebo oblíbenou přílohou.

Tipy pro vylepšení receptu

• Nemáte po ruce žampiony? Zkuste použít hlívu ústřičnou nebo lesní houby, které dodají omáčce ještě intenzivnější chuť.
• Pro bezlepkovou verzi nahraďte strouhanku bezlepkovou alternativou a místo mouky v omáčce použijte kukuřičný škrob.
• K tomuto pokrmu se hodí nejen bramborová kaše, ale také dušená rýže nebo těstoviny. Vyzkoušejte, co vám nejvíc vyhovuje!
• Na závěr můžete do omáčky přidat lžíci zakysané smetany pro jemnější chuť nebo čerstvé bylinky, například petrželku či tymián.

Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková