Marokánky jsou neodmyslitelnou součástí vánočního cukroví, které si oblíbili milovníci sladkého po celém světě. Jejich lahodná chuť, kombinující smetanu, sušené ovoce, ořechy a kvalitní čokoládu, je prostě neodolatelná. Připravte si trouby a pusťte se s námi do pečení.
Příběh marokánek: Tradice, která hřeje na duši
Marokánky jsou rychlé a snadné cukroví, které si našlo cestu do kuchyní nejen v Česku, ale i v dalších evropských zemích. Jejich historie sahá do 19. století, kdy se inspirovaly dezerty plnými exotických ingrediencí, jako jsou mandle, sušené ovoce či ořechy, pocházející z Maroka a okolí. Marokánky dostaly svůj název podle této inspirace a dodnes jsou připomínkou tehdejších luxusních surovin.
Recept na marokánky: Tradiční sladkost se smetanou
- Počet porcí: 20–25 ks
- Doba přípravy: 60 minut
Ingredience
- 250 ml smetany (30–40 % tuku)
- 4 lžíce hladké mouky
- 5 lžic cukru krupice
- 1 vanilkový lusk (semena) nebo 1 lžíce pravé vanilkové esence
- 50 g másla
- 350 g směsi ořechů a sušeného ovoce (např. mandle, lískové oříšky, sušené rozinky, proslazené ovoce)
- 150 g čokolády (75% kakaa) na máčení
Postup přípravy
Příprava základu
- Ve větším hrnci smíchejte smetanu, hladkou mouku a cukr. Na středním plameni směs za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne.
- Do zhoustlé směsi přidejte nakrájené máslo a míchejte, dokud se máslo zcela nerozpustí a směs nezíská hladkou konzistenci.
- Nasekejte si směs ořechů a sušeného ovoce na menší kousky dle vlastní preference. Přidejte je do základní směsi a vše důkladně promíchejte. Konzistence směsi by měla být hustá tak, aby zůstávala na lžičce a nestékala.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vymažte máslem a vysypte hladkou nebo hrubou moukou. Pomocí dvou lžiček tvořte malé hromádky těsta s rozestupy alespoň 3 cm.
- Pečte přibližně 15 minut, dokud marokánky nezezlátnou. Hotové marokánky vyndejte z trouby a nechte vychladnout na plechu.
- Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Dejte si pozor, aby se do čokolády nedostala voda nebo pára.
- Zchladlé marokánky zespodu namáčejte v čokoládě a nechte ztuhnout na mřížce.
- Pokud chcete marokánky ozvláštnit, posypte je drcenými pistáciemi ještě před zaschnutím čokolády.
Tipy z redakce
- Pokud chcete, aby byla čokoláda lesklá, přidejte do ní při rozpouštění pár kapek kokosového oleje.
- Experimentujte s druhy ořechů a ovoce – lískové ořechy, brusinky nebo fíky dodají marokánkám jedinečný charakter.
- Marokánky uchovávejte ve vzduchotěsné dóze v chladnější místnosti, aby zůstaly křehké a čerstvé.
- Pro jemnější verzi použijte mléčnou čokoládu místo hořké.
Zdroj: Kupi.cz