Grilovaná vinná klobása s křenovou bramborovou kaší
Vinná klobása je královnou českého vánočního stolu a s křenovou bramborovou kaší tvoří dokonalou dvojici. Připravte si tuhle osvědčenou klasiku s moderním nádechem, která na svátky přinese nejen výtečnou chuť, ale i slavnostní atmosféru. Nenechte se ošidit o tento jednoduchý a přitom speciální recept, na který nepotřebujete desítky ingrediencí ani hodiny času.
Co v článku najdete
Pochoutka už za dob našich prababiček
Vinná klobása je součástí českých Vánoc už po generace a ve většině domácností patří mezi neodmyslitelné pochoutky. Jak ale vznikla? V historických pramenech se dočteme, že vinná klobása byla speciální sváteční pochoutkou už za Rakouska-Uherska. Díky jemné masové směsi s vinnou esencí si rychle získala popularitu mezi gurmány i běžnými strávníky.
Dnes si ji lze pořídit snad v každém obchodě, ačkoliv její kvalita se liší. Proto se vyplatí sáhnout po poctivě zpracované klobáse od tradičních řezníků. Tento recept se zaměřuje na její maximální chuťový potenciál, ke kterému přispívá nejen smažení do zlatova, ale i unikátní spolupráce s bramborovo-křenovou kaší. Chcete jednoduchý a přitom slavnostní pokrm, který oslní každého? Pak čtěte dále.
Vánoční vinná klobása s křenovou bramborovou kaší
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 40 minut
Ingredience
Na vinnou klobásu
- 500 g vinné klobásy
- 2 lžíce másla nebo oleje na smažení
- trocha hladké mouky (na obalení klobásy)
- špetka soli
Na křenovou bramborovou kaši
- 800 g brambor
- 100 ml mléka (ohřátého)
- 40 g másla
- podle chuti čerstvě strouhaný křen (cca 1–2 lžíce)
- sůl podle potřeby
Postup příprav
- Vinnou klobásu jemně rozdělte na čtyři části a stočte je do spirály. Pokud se chcete vyhnout případnému praskání, můžete si klobásy lehce poprášit moukou.
- Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a spirály smažte na středním plamenu z obou stran, dokud nezískají krásnou zlatavou kůrčičku. Každou stranu smažte přibližně 6–8 minut podle tloušťky.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kousky a v osolené vodě vařte přibližně 20 minut, dokud nejsou měkké. Sceďte a nechte chvíli odpařit přebytečnou vodu.
- Uvařené brambory rozmačkejte nebo rozšlehejte společně s ohřátým mlékem a máslem.
- Do takto vzniklé kaše přidejte čerstvě nastrouhaný křen podle chuti a důkladně zamíchejte. Nakonec dochuťte solí podle potřeby.
- Na talíř rozmístěte porce horké křenové kaše a na ni položte osmaženou vinnou klobásu.
- Podávejte ihned, ideálně s kopečkem nastrouhaného čerstvého křenu vedle talíře pro ty, co milují výraznější chuť.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud preferujete jemnější křenovou kaši, použijte křenový krém místo čerstvého křenu – kaše získá hladší texturu.
- K dochucení kaše lze přidat trochu muškátového oříšku nebo špetku česneku pro zvýraznění chutí.
- Vinnou klobásu můžete před smažením zkusit na pár minut předpéct v troubě, čímž získáte zdravější verzi s menším množstvím oleje.
- Vedle křenové kaše zkuste podávat domácí kysané zelí nebo lehký zeleninový salát jako svěží protiklad k máslové textuře kaše.
Zdroj: Kupi.cz