Pistáciové věnečky s žloutkovým krémem: Lahodná pochoutka jako z luxusní cukrárny
Křehké, voňavé a plněné lahodným pistáciovým krémem – pistáciové věnečky jsou ideálním dezertem pro slavnostní příležitosti i běžné mlsání. V našem článku najdete jednoduchý recept, se kterým zvládnete připravit tuto luxusní pochoutku přímo doma. Navíc přidáváme praktické tipy, jak vybrat kvalitní pistácie a suroviny, jež výslednou chuť povznesou na vyšší úroveň.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pistácie jsou plné vitamínů
Odpalované těsto patří mezi základní cukrářské dovednosti. Jeho příprava může vypadat složitě, pokud však dodržíte správný postup, odměnou vám bude dokonalá konzistence těsta a nadýchaný výsledek. V kombinaci s pistáciovým krémem vzniká delikátní dezert, který uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.
Pistácie, které jsou stěžejní ingrediencí tohoto receptu, mají svou historii sahající tisíce let do minulosti. Jsou ceněny nejen pro svou výraznou chuť, ale i pro bohatý obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Pro tento recept doporučujeme použít kvalitní pistáciové máslo, jež dodá krému intenzivní chuť a hedvábnou texturu.
Pistáciové věnečky můžete využít jako sladkou tečku po večeři, ale i jako luxusní občerstvení na oslavu či posezení s přáteli. A co je nejlepší? Přestože vypadají jako dezert z prestižní cukrárny, jejich příprava je mnohem jednodušší, než byste čekali.
Recept na pistáciové větrníky
- Počet porcí: přibližně 20 věnečků
- Doba přípravy: aktivní příprava 60 minut, chlazení a pečení 3,5 hodiny
Ingredience
Na odpalované těsto:
- 125 ml mléka
- 125 ml vody
- 100 g másla
- špetka soli
- 1 lžička cukru krupice
- 145 g hladké mouky
- 4 vejce (cca 220 g)
Na pistáciový krém:
- 400 ml plnotučného mléka
- 120 g pistáciového másla
- 1 vanilkový lusk nebo ½ lžičky vanilky
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 4 žloutky
- 120 g cukru krupice
- 45 g kukuřičného škrobu
- 150 g másla
Na polevu:
- 200 g moučkového cukru
- 15 g citronové šťávy
- 20 g pistáciového másla
- hrst nasekaných pistácií
Postup přípravy
Příprava pistáciového krému
- Ohřejte mléko s pistáciovým máslem, vanilkou a vanilkovým extraktem. Mezitím vyšlehejte žloutky s cukrem a škrobem.
- Horké mléko postupně zašlehejte ke žloutkům a směs přefiltrujte přes sítko zpět do hrnce. Za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
- Do horkého pudinku vmíchejte část másla, přetáhněte fólií a nechte vychladnout. Nakonec prošlehejte se zbytkem másla do hladké konzistence.
Příprava odpalovaného těsta:
- V kastrůlku zahřejte mléko, vodu, máslo, sůl a cukr. Po dosažení varu vmíchejte mouku a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Nechte krátce vychladnout a postupně zašlehejte vejce. Těsto musí být hladké a pružné, aby šlo tvarovat. Pečení věnečků Předehřejte troubu na 180 °C.
- Pomocí cukrářského sáčku tvořte věnečky na plech s pečicím papírem. Pečte 30 minut, dokud nezezlátnou. Nechte je vychladnout.
Sestavení věnečků:
- Věnečky podélně rozřízněte. Spodní poloviny naplňte pistáciovým krémem, horní potřete polevou z moučkového cukru, pistáciového másla a citronové šťávy.
- Posypte nasekanými pistáciemi a přiklopte.
Věnečky z odpalovaného těsta
Věnečky z odpalovaného těsta jsou oblíbeným zákuskem v českých cukrárnách, vykouzlit je však zvládnete také doma. Ty podle našeho receptu jsou nadýchané, plněné pudinkovým krémem a posypané moučkovým cukrem.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pro nejlepší chuť vybírejte pistáciové máslo bez přidaného cukru či olejů.
- Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete těsto tvarovat lžící nebo využít pevnější igelitový sáček s odstřiženým rohem.
- Hotové věnečky skladujte v lednici, ale před podáváním je nechte chvíli při pokojové teplotě.
Zdroj: Kupi.cz, Healthline