Nanaimo řezy: Ikonický recept z Kanady

Původ Nanaimo řezů

Nanaimo řezy jsou pojmenovány podle města Nanaimo v Britské Kolumbii na západním pobřeží Kanady. I když přesný původ tohoto dezertu není znám, poprvé se objevil v kuchařské knize v roce 1953. V roce 1985 se konala soutěž o nejlepší recept na Nanaimo řezy, kterou organizoval starosta města Nanaimo. Vítězný recept Joyce Hardcastleové se stal základem pro většinu dnešních receptů na tento oblíbený dezert.

Recept na Nanaimo řezy

• Porce: 16 řezů
• Doba přípravy: 45 minut + čas na ztuhnutí

Ingredience

Základ

• 1/2 hrnku másla
• 1/3 hrnku kakaového prášku
• 1/4 hrnku cukru
• 1 velké vejce
• 1 a 3/4 hrnku nadrcených sušenek
• 3/4 hrnku strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku najemno nasekaných vlašských ořechů

Střední vrstva

• 6 lžic změklého másla
• 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
• 3 lžíce smetany ke šlehání (33–40%)
• 1 a 1/2 hrnku moučkového cukru

Čokoládová poleva

• 120 g hořkomléčné nebo 50–60% hořké čokolády
• 2 lžičky rostlinného oleje

Čas přípravy: 1 hod 45 min Obtížnost: Snadný

Recepty Buchty, koláče, bublaniny

Hraběnčiny řezy

Hraběnčiny řezy patří k nejoblíbenějším českým moučníkům, neboť díky nadýchanému sněhu se obyčejný jablkový koláč rázem promění na sváteční dezert, který si zamiluje naprosto každý. Příprava je navíc velmi jednoduchá, vhodná i pro naprosté začátečníky.

Hraběnčiny řezy

Postup přípravy

Formu o rozměrech 20×20 cm vyložte pečicím papírem (nebo lehce vymaštěným alobalem) a nechte na okrajích přečnívat.

Základní vrstva:

1. Do menšího hrnce nalijte tolik vody, aby její hladina dosahovala výšky 1–2 cm, a zahřejte ji na mírném plameni.
2. Na hrnec umístěte skleněnou mísu tak, aby se její dno vody nedotýkalo.
3. Do mísy vložte máslo, cukr a kakaový prášek a pravidelně míchejte, až se vše spojí v jednotnou směs.
4. Jakmile je směs dokonale rozpuštěná, za stálého šlehání do ní postupně přidávejte vejce.
5. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nevytvoří hladký a lesklý krém.
6. Pak opatrně mísu stáhněte z ohně a vmíchejte do ní rozdrcené sušenky, kokos a nasekané vlašské ořechy.
7. Takto připravenou směs pevně vtlačte na dno formy, kterou jste si předem připravili.
8. Dejte ji na 20 minut do mrazáku, aby směs ztuhla, než se pustíte do přípravy náplně.

Střední vrstva:

1. V prostorné míse vyšlehejte rozpuštěné máslo, dokud nebude krásně nadýchané. Poté do mísy přidejte pudinkový prášek a smetanu a vše pečlivě promíchejte.
2. Postupně zapracovávejte moučkový cukr, dokud krém nedosáhne velmi husté konzistence – měl by být hustší než běžná poleva.
3. Naneste pudinkový máslový krém na základní vrstvu a nechte v lednici ztuhnout alespoň 15 minut.

Čokoládová vrstva:

1. Do velké žáruvzdorné mísy vložte nalámanou čokoládu.
2. V mikrovlnné troubě ji zahřívejte na střední výkon (ne na vysoký, aby se správně rozpustila) po dobu 45 sekund. Poté ji vyjměte a promíchejte (nebo použijte vodní lázeň k rozpuštění). Tento proces opakujte, dokud nebude čokoláda zcela rozpuštěná.
3. K rozpuštěné čokoládě přidejte olej a důkladně promíchejte. Směs rovnoměrně nalijte na připravené řezy a uhlaďte povrch.
4. Vložte do lednice a nechte ztuhnout.

Tipy pro vylepšení receptu

• Jakmile čokoládová poleva ztuhne asi na 75 % (asi po 20 minutách v lednici), udělejte lehké rýhy v místech, kde budete řezy krájet. Vraťte je do lednice, dokud zcela neztuhnou. Po úplném ztuhnutí čokolády vyjměte formu na 10 minut z lednice, aby se řezy zahřály a lépe se krájely. Poté je nakrájejte na tyčinky nebo čtverečky podél čar, které jste vyznačili v čokoládě.
• Vlašské ořechy lze nahradit jemně nasekanými mandlemi nebo pekanovými ořechy.
• Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny (pokud máte doma chladno) nebo v lednici až 1 týden. Tyčinky lze zmrazit ve vzduchotěsné nádobě až na 3 měsíce. Rozmrazte je v lednici.

Zdroj: Kupi