Klasika trochu jinak: Kuřecí řízky v křupavém mandlovém kabátku se sýrem halloumi
Hledáte inspiraci, jak ozvláštnit klasické kuřecí řízky? Vyzkoušejte náš recept na křupavé řízky obalené v mandlích a sýru halloumi. Kombinace jemného kuřecího masa, křupavých mandlí a slaného sýru vás ohromí svou chutí a jednoduchou přípravou. Tento recept je ideální volbou pro rychlou večeři, nebo když chcete ohromit své hosty originálním pokrmem.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jak se řízky obalovaly v minulosti?
Obalování masa je technika, která se začala používat zejména z praktických důvodů. Obalením v mouce, vejci a strouhance se maso chránilo při smažení, což zachovávalo jeho šťavnatost a zajišťovalo křupavou texturu. Také tento postup pomáhal udržet teplotu masa a rovnoměrně ho prohřát, čímž se předešlo jeho vysušení.
Ve středoevropské kuchyni je asi nejznámější varianta obalovaného řízku vídeňský řízek „Wiener Schnitzel“, který je tradičně připravován z telecího masa. Jeho obliba se rozšířila v 19. století, kdy se stal symbolem rakouské kuchyně. S rozšířením tohoto pokrmu do dalších částí Evropy a světa se začaly používat i jiné druhy masa, jako je vepřové či kuřecí, což bylo levnější a dostupnější.
Dnes jsou řízky oblíbené po celém světě a existují v mnoha podobách, ať už jde o japonské tonkatsu, americké kuřecí „chicken fried steak“, nebo právě zmiňované středoevropské varianty. Každá kultura má svou vlastní adaptaci, obvykle přizpůsobenou místním surovinám a chutím.
Kuřecí řízky v mandlové krustě
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: Do 1 hodiny
Ingredience
- 4 ks kuřecích prsou
- 180 g sýru halloumi
- 180 g loupaných plátkových mandlí
- 2 vejce
- 100 g bílého tučného jogurtu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- sůl a pepř
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 200 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Kuřecí prsa omyjte, osušte a jemně naklepejte.
- Poté maso osolte a opepřete z obou stran.
- Sýr halloumi nastrouhejte najemno a smíchejte s plátkovými mandlemi v misce.
- V další misce důkladně prošlehejte vejce s bílým jogurtem a dijonskou hořčicí.
- Každý kus kuřecího masa nejprve ponořte do jogurtové směsi a poté obalte v mandlovo-halloumi směsi. Obalené řízky pokládejte na připravený plech.
- Plech s řízky vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 25 minut dozlatova.
Jako přílohu zvolte čerstvý zeleninový salát nebo vařené brambory.
Holandský řízek
Holandský řízek klame tělem, ve skutečnosti jde totiž o směs mletého vepřového masa a tvrdého sýra (nejčastěji gouda nebo eidam) v trojobalu. S Holandskem navíc nemá tato dobrota nic společného, protože jde o ryze české jídlo. Nejlépe si holandský řízek vychutnáte podávaný s bramborovou kaší.
Tipy šéfkuchaře
- Pro ještě křupavější kůrku můžete řízky před pečením lehce potřít rozpuštěným máslem.
- Pokud nemáte rádi halloumi, můžete ho nahradit parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem.
- Nevyhazujte zbylou jogurtovou marinádu! Použijte ji jako zálivku na salát nebo dip k pečeným bramborám
Zdroj: Kupi