Když už nevíte co k rýži, vyzkoušejte kari s cizrnou, na kterém si pochutná i zarytý masožravec
Tato vydatná a zdravá pochoutka je plná exotických chutí a vůní, které budete milovat! Díky snadné přípravě a dostupným ingrediencím si můžete dopřát autentický zážitek z Indie v pohodlí svého domova. Stačí pár surovin a dokonale exotický oběd je na stole, aniž byste v kuchyni stáli celou věčnost.
Co v článku najdete
Omáčka z Indie
Kari, známé také jako curry, je označení pro celou řadu pokrmů pocházejících především z indické kuchyně. Slovo „kari“ pochází z tamilštiny a původně označovalo omáčku nebo přílohu k rýži. V západním světě se však tento pojem vžil pro pokrmy s výraznou chutí a vůní, které obsahují směs koření, tzv. kari koření.
Zajímavostí je, že v Indii se pod pojmem „curry“ rozumí spíše typ omáčky než konkrétní jídlo. Každý region má své vlastní variace a specializace, které se liší použitými surovinami a postupem přípravy. Kari se často podává s rýží nebo chlebem naan a může být vegetariánské nebo obohacené o maso, ryby či mořské plody.
Oblíbená cizrna
Hlavní ingredience našeho kari je cizrna – luštěnina s řadou zdravotních benefitů. Je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitaminů a minerálů. Cizrna je navíc velmi variabilní a lze ji použít v široké škále pokrmů, od salátů a polévek až po hlavní jídla a pomazánky, jako je oblíbený hummus.
Kari s cizrnou – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: Do 60 minut
Ingredience
- 1 plechovka (400 g) cizrny
- 300 ml kokosového mléka
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 větší žlutá cibule
- 4 stroužky česneku
- 70 g čerstvého baby špenátu
- Šťáva z 1 střední limetky
- 1 lžíce kokosového oleje v tuhém stavu
- 3 lžičky kari koření
- Sůl a pepř dle chuti
- Jasmínová rýže jako příloha
Postup přípravy
- Na mírném plameni v prostorném hrnci rozehřejte kokosový olej. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a za občasného míchání ji nechte zesklovatět přibližně 8–9 minut.
- Do hrnce k cibuli přidejte na plátky nakrájený česnek a kari koření. Vše společně za stálého míchání restujte další 2–3 minuty, stále na mírném plameni, aby se koření nepřipálilo.
- Obsah hrnce zalijte zeleninovým vývarem, zvyšte plamen na střední až vyšší stupeň a vařte, dokud se objem vývaru nezredukuje zhruba na polovinu. To by mělo trvat přibližně 15 minut.
- Mezitím si připravte cizrnu – sceďte ji z plechovky a propláchněte pod tekoucí vodou. Přidejte ji do hrnce s redukovaným vývarem, zalijte kokosovým mlékem a dochuťte solí a pepřem podle vlastní chuti.
- Směs vařte na středním plameni 9–10 minut, dokud omáčka nezhoustne a cizrna se dostatečně neprohřeje.
- Po uvaření stáhněte hrnec z plamene a vmíchejte do kari čerstvý baby špenát a šťávu z limetky. Špenát by měl v horkém kari lehce zavadnout.
- Horké kari podávejte s uvařenou jasmínovou rýží jako přílohu.
Kari omáčka
Recept na kari omáčku zaujme hlavně ty, kteří rádi dodávají svému jídlu orientální šmrnc. Tato omáčka se skvěle hodí ke smaženému kuřecímu masu, k těstovinám nebo bramborovým nokům.
Salát z cizrny a grilované zeleniny
Salát z grilované zeleniny s cizrnou, rukolou, cherry rajčátky a ovčím sýrem si zajisté zamilujete. Je lehký, svěží a obsahuje spoustu vitamínů. Skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu, ale můžete si ho dopřát i jen tak samotný, například s opečenou bagetkou.
Tipy a rady k receptu
- Pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, použijte zeleninový vývar. Pro veganskou variantu zvolte vývar bez živočišných produktů.
- Jestliže máte rádi výraznější chuť, přidejte více kari koření nebo čerstvě nakrájenou chilli papričku.
- Kari můžete obohatit o další zeleninu podle vlastní chuti, například batáty, mrkev nebo hrášek.
- Místo špenátu lze použít i jinou listovou zeleninu, třeba kapustu.
- Pokud nemáte rádi koriandr, jednoduše ho vynechejte nebo nahraďte petrželkou.
- Kari s cizrnou chutná skvěle i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí. Uchovejte ho v lednici a před podáváním lehce prohřejte.
Zdroj: Kupi, Healthline, WebMD