Toxikologické studie stále častěji upozorňují na zdravotní rizika spojená s konzumací některých látek, které se běžně používají v potravinářském průmyslu. Zatímco v Evropské unii jsou tyto látky zakázány kvůli jejich možným negativním dopadům na zdraví, ve Spojených státech je jejich použití stále povoleno a produkty, které je obsahují, jsou běžně dostupné v tamních obchodech. O jaké přísady se jedná, proč jsou považovány za problematické a v jakých produktech je můžete najít?
Bromovaný rostlinný olej se dříve používal jako přísada do nápojů i zmrzlin za účelem stabilizace aromat či k dodávání hustoty tekutin. Jedná se o kombinaci těžkého kovu bromu s olejem (nejčastěji rostlinným). Studie hovoří o jeho potenciální toxicitě, zvláště pokud se konzumuje ve velkém množství. Bromovaný rostlinný olej má tendenci hromadit se v tukových tkáních, což může způsobovat zdravotní problémy. V Evropské unii je bromovaný rostlinný olej zakázán, v Americe je označován za podezřelou přísadu, ale stále se tam běžně prodává. Obsahuje ho například nápoj Sun Drop od výrobce Keurig Dr. Pepper – ten se u nás ale pochopitelně neprodává.
Oxid titaničitý plní funkci bílého barviva, a proto se běžně přidává do žvýkaček, bonbonů či džemů. Dříve byl potravinářský oxid titaničitý považován za bezpečný, v posledních letech se však objevují obavy z jeho škodlivého vlivu na zdraví. V Evropské unii byl zakázán v roce 2022, v USA se však stále prodává, a to například v bonbonech Skittles či Jell-O. Aktuálně je v EU oxid titaničitý povolen pouze v léčivých přípravcích, protože se za něj zatím nenašla vhodná alternativa. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny zařadila oxid titaničitý do skupiny 2B karcinogenů, což znamená potenciální riziko pro člověka při vdechování.
Bromičnan draselný je bílý prášek, který se používá jako kypřicí přípravek do pečiva. Má zlepšit jeho strukturu a celkově zpracování, avšak na úkor zdraví spotřebitelů. Dřív se objevoval také v zubních pastách a ústních vodách. Tato látka byla podle klasifikace CLP00 schválené Evropskou unií označena za toxickou při požití a také bylo potvrzeno, že může způsobovat rakovinu. Bromičnan draselný je zakázán ve většině zemí světa s výjimkou Spojených států a Japonska. V některých státech USA výrobci na obalech výrobků, které obsahují bromičnany, uvádí varování před rakovinou.
Azodikarbonamid je látka, která se v USA běžně přidává do mouky. To znamená, že může být obsažena v opravdu velkém množství potravin, které lidé denně konzumují. V Evropě je azodikarbonamid zakázaný, protože existuje riziko, že se může rozkládat na karcinogenní složky (uretan). Dříve se v USA azodikarbonamid objevoval ve složení fastfoodových restaurací, jako je McDonald's nebo Dunkin' Donuts, ty jej ale postupně vyřadily. Někteří tuto složku ale stále nevyřadili – například restaurace Arby's.
Zdroj: Kupi.cz