Tři recepty na lokše z bramborového těsta: Klasické, s brynzou i staročeské

Historie a zajímavosti o lokších

Lokše mají dlouhou historii, která sahá až do dob, kdy se brambory staly běžnou součástí jídelníčku na našem území. Tento pokrm byl oblíbený zejména na Slovensku a v české kuchyni, kde se připravoval jako levné a syté jídlo pro celou rodinu. Lokše se tradičně pekly na plotně kamen nebo sporáku a hospodyně dávaly pozor, aby se nepřipálily a zůstaly vláčné.

Zajímavostí je, že lokše se mohou podávat jako hlavní jídlo i jako příloha. Velmi oblíbené jsou lokše plněné brynzou, slaninou nebo zelím, ale skvěle chutnají i jen tak posypané mákem či moučkovým cukrem. Fantazii se meze nekladou a záleží jen na vás, jakou náplň či posyp zvolíte. A naprosto dokonale se hodí i k huse se zelím.

Pojďme se tedy podívat na tři různé recepty, jak si připravit tyto báječné bramborové placky.

Klasické lokše z bramborového těsta

• Porce: 4
• Délka přípravy: 45 minut

Ingredience:

• 1 kg brambor
• 150 g polohrubé mouky
• 100 g másla (na potření)
• 1/2 lžičky soli
• náplň nebo posyp dle libosti (mák, moučkový cukr)

Postup přípravy:

1. Brambory uvařte ve slupce do měkka, ideálně den předem. Nechte je zcela vychladnout.
2. Vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte najemno nebo rozmačkejte.
3. Přidejte sůl a mouku, vypracujte vláčné těsto. Dle potřeby přidejte více mouky, těsto nesmí být příliš lepivé.
4. Z těsta vyválejte tenké placky o průměru cca 15 cm.
5. Placky opékejte na suché rozpálené pánvi z obou stran dozlatova.
6. Hotové lokše potřete rozpuštěným máslem a skládejte na sebe.
7. Podávejte samotné nebo s oblíbenou náplní či posypem.

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zelenina

Dušené kysané zelí

Zdravé dušené kysané zelí patří neodmyslitelně k podzimnímu a zimního jídelníčku. Naše tělo umí prohřát, dodat mu spoustu vitamínů a posílit naši imunitu.

Dušené kysané zelí

Čas přípravy: 7 hod Obtížnost: Střední

Recepty Drůbež a králík

Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí

Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí patří mezi dokonalé pochoutky. Pokud budete péct husu při nízké teplotě co nejdéle, bude po upečení krásně šťavnatá a maso půjde lehce od kosti. Nejčastěji je husa servírována s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými šiškami.

Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí

Lokše s brynzou a slaninou

• Porce: 4
• Délka přípravy: 60 minut

Ingredience:

• 500 g brambor
• 100 g hladké mouky
• 300 g brynzy
• 300 g zakysané smetany
• 500 g uzené slaniny
• 4 cibule
• 4 stroužky česneku
• sůl, pažitka

Postup přípravy:

1. Brambory uvařte ve slupce, nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte je nebo prolisujte.
2. Přidejte mouku a sůl, vypracujte těsto a vyválejte placky.
3. Placky opečte na suché pánvi z obou stran.
4. Brynzu smíchejte se smetanou, případně směs krátce prohřejte.
5. Slaninu nakrájejte na kostičky, orestujte ji a nechte vykapat přebytečný tuk.
6. Na stejné pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova.
7. Lokše potřete brynzovou směsí, posypte slaninou, cibulkou a pažitkou.
8. Ihned podávejte, nejlépe teplé.

Staročeské lokše se sádlem

• Porce: 6
• Délka přípravy: 40 minut

Ingredience

• 400 g vařených brambor
• 130 g hladké mouky
• sůl
• sádlo na omaštění

Postup přípravy:

1. Uvařené a oloupané brambory nastrouhejte najemno.
2. Přidejte mouku, sůl a vypracujte těsto. Přidejte mouku dle potřeby.
3. Těsto rozdělte na 6 dílů a vyválejte tenké placky.
4. Placky opečte nasucho na pánvi z obou stran dozlatova.
5. Horké placky pomažte sádlem a skládejte na sebe.
6. Podávejte samotné nebo se zelím, škvarky či jinak dle chuti.

Tipy a rady

• Na přípravu lokší se hodí nejvíce brambory typu C.
• Pokud nemáte čas vařit brambory den předem, nechte je alespoň důkladně vychladnout.
• Správná konzistence těsta je důležitá a nesmíte ji podcenit - nesmí se lepit, ale ani být moc tuhé.
• Místo válení můžete placky vytvarovat i rukama, lokše budou rustikálnější.
• Lokše můžete také plnit, náplň vložte doprostřed placky a okraje pečlivě spojte prsty.

Zdroj: Kupi