Karamelizovaná jablka jako z pohádky: Tradiční podzimní dobrota, která okouzlí děti i dospělé
Vzpomínáte na červená lesklá jablka na špejli z pouti? Připravte si tuto nostalgickou pochoutku doma. Karamelizovaná jablka jsou nejen lahodnou sladkostí, ale i zábavnou aktivitou pro celou rodinu. V našem receptu vám prozradíme všechny tipy a triky, jak docílit dokonalé křupavé karamelové glazury. Vytvoříte tak dokonalou pochoutku, která potěší nejen děti, ale vrátí i dospělé do dětských let.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Karamelová jablka mají dlouhou historii sahající až do počátku 20. století. První zmínka o jejich výrobě pochází z roku 1908, kdy cukrář William Kolb v New Jersey experimentoval s namáčením jablek do směsi karamelu původně určené pro jiné cukrovinky.
Tato sladká pochoutka se rychle rozšířila po celém světě a stala se neodmyslitelnou součástí poutí, trhů a podzimních slavností. V České republice se tradičně prodávají na poutích a trzích, kde jejich červená glazura láká především děti.
Jablka jako hlavní ingredience
Jablka jsou nejen chutným ovocem, ale také zdrojem mnoha zdraví prospěšných látek.
Je všeobecně známo, že obsahují:
- Vlákninu pro zdravé trávení
- Antioxidanty, zejména kvercetin
- Vitamín C
- Draslík a další minerály
Pro karamelová jablka se nejlépe hodí pevnější odrůdy s kyselejší chutí, které vytvoří příjemný kontrast se sladkým karamelem. Ideální jsou například odrůdy Granny Smith nebo Jonagold.
Karamelizovaná jablka – recept
- Počet porcí: 8 kusů
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
- 8 ks červených jablek
- 500 g moučkového cukru
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 50 g nesoleného másla
- 1 lžíce zlatého sirupu
- červené potravinářské barvivo (volitelné)
- 8 ks dřevěných špejlí
Perníková buchta s jablky
Jablečná buchta s perníkovým kořením je snadná a vláčná. Vyzkoušejte ji a uvidíte, jak rychle vám zmizí z plechu.
Řezy ze strouhaných jablek
Jablečné řezy jsou klasika, kterou ocení každý milovník sladkých dobrot. Můžete takto například zužitkovat spadaná jablka, která kvůli otlakům a drobným rankám nejsou vhodná k dlouhodobému skladování, přitom jsou však zdravá a lahodná. Rychlá příprava a chuť čerstvých jablek činí tento moučník ideálním k odpolední kávě nebo čaji.
Postup přípravy
- Jablka důkladně omyjte a osušte, je důležité, aby na povrchu nezůstala žádná vlhkost.
- Do každého jablka pevně zapíchněte špejli.
- V silnostěnném hrnci smíchejte cukr, ocet, máslo, sirup a vodu.
- Na mírném ohni za stálého míchání cukr rozpusťte.
- Zvyšte teplotu na střední a vařte do zlatohnědé barvy (140°C).
- Sejměte z ohně a případně přidejte potravinářské barvivo pro ještě víc pohádkovější efekt.
- Každé jablko ponořte do karamelu a otáčejte, aby se rovnoměrně obalilo.
- Obalená jablka položte na pečicí papír a nechte ztuhnout.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte středně velká jablka podobné velikosti.
- Před namáčením jablka lehce potřete citronovou šťávou pro lepší přilnavost karamelu.
- Karamel připravujte v užší a vyšší nádobě pro snazší namáčení.
- Pro kontrolu teploty použijte cukrářský teploměr.
- Skladujte v chladu, ale ne v lednici, kde by karamel zvlhnul.
Zdroj: Kupi