Bramboračka v chlebovém bochánku: Vydatná polévka pro chladné dny, která zasytí a zahřeje

Bramboračka – česká klasika s dlouhou historií

Bramboračka patří mezi nejznámější a nejoblíbenější české polévky. Její historie sahá až do 19. století, kdy se brambory staly běžnou součástí jídelníčku na našem území. Původně šlo o jídlo chudých, které se připravovalo z dostupných surovin – brambor, zeleniny a hub. Postupem času si však bramboračka získala oblibu napříč společenskými vrstvami a dnes ji najdeme jak v domácí kuchyni, tak v menu restaurací.

Existuje mnoho regionálních variant bramboračky, které se liší použitými ingrediencemi a způsobem přípravy. Někde se přidává klobása, jinde zase smetana pro zjemnění chuti. Základ však zůstává stejný – brambory, kořenová zelenina, houby a koření.

Servírování v chlebu je moderní úpravou, která dodává polévce na atraktivitě a zpestřuje stolování. Bramboračka je nejen chutná, ale také zdravá. Brambory jsou zdrojem vitamínu C, draslíku a vlákniny, zelenina dodává další důležité živiny. Houby obsahují minerály a stopové prvky, které prospívají našemu organismu. Díky tomu je bramboračka vhodná pro posílení imunity v období chřipek a nachlazení.

Bramboračka v chlebu – recept

• Počet porcí: 4
• Délka přípravy: 50 minut

Ingredience

• 1 l zeleninového vývaru
• 5 brambor
• 2 mrkve
• 1 petržel
• ½ celeru
• 2 hrsti sušených hub
• 1 cibule
• 5 stroužků česneku
• 50 g másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce majoránky
• 3 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• sůl
• mletý černý pepř
• slunečnicový olej
• 4 bochníky malého kulatého chleba na servírování

Postup přípravy

1. Sušené houby namočte do vody a nechte je bobtnat přibližně 25 minut. Mezitím očistěte kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a nakrájejte ji na kostičky.
2. Brambory oloupejte a také nakrájejte na kostky podobné velikosti jako zeleninu. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
3. V hrnci rozehřejte trochu oleje a osmažte na něm cibuli společně s kořenovou zeleninou. Poté přidejte kostky brambor, scezené houby a zalijte zeleninovým vývarem.
4. Polévku dochuťte solí, pepřem, majoránkou, prolisovaným česnekem, bobkovým listem a novým kořením. Vařte přibližně 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Připravte si světlou jíšku – v rendlíku rozehřejte máslo, vsypte mouku a za stálého míchání nechte zrůžovět. Odstavte z plotny.
6. Z uvařené polévky vyndejte bobkový list a nové koření. Vmíchejte připravenou jíšku a nechte ještě krátce provařit, aby polévka zhoustla. Podle chuti upravte dochucení.

Podávejte v rozpečených vydlabaných chlebových bochánkách (před plněním polévkou je krátce rozehřejte v troubě, budou křupavější a voňavější). Každý bochník naplňte horkou bramboračkou a ozdobte nasekanou petrželkou.

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Střední

Recepty Ostatní polévky

Zelňačka s klobásou

Poctivá hustá zelňačka s klobásou je velmi chutná a zdravá polévka. Stačí k ní přikousnout čerstvý chleba a zasytí vás na dlouhou dobu. Pravá zelňačka se dělá z kysaného zelí, je tedy nabitá mnoha vitamíny a minerály.

Zelňačka s klobásou

Čas přípravy: 1 hod 45 min Obtížnost: Snadný

Recepty Ostatní polévky

Hustá bramboračka ze sušených hub

Bramboračka ze sušených hub je polévkou, která nádherně voní houbami, skvěle zasytí a její přípravu zvládne úplně každý. Nejlépe chutná, když si ji připravíte ze sušených hub, ale v sezoně ji klidně uvařte i z těch čerstvých.

Hustá bramboračka ze sušených hub

Tipy pro vylepšení receptu

• Pro ještě výraznější chuť můžete do bramboračky přidat na kostičky nakrájenou uzeninu, například klobásu nebo slaninu. Chcete-li polévku zjemnit, přidejte před podáváním trochu smetany.
• Sušené houby vybírejte kvalitní, ideálně směs hřibovitých hub pro plnou chuť. Skvěle poslouží i sušené lišky nebo žampiony.
• Pokud nemáte čerstvou majoránku, použijte sušenou. Stačí přibližně polovina uvedeného množství.
• Bramboračka chutná skvěle i druhý den, stačí ji přihřát. Můžete ji připravit ve větším množství a zmrazit na později.

Zdroje: Kupi, Healthline, WebMD