Tenký perník se zakysanou smetanou, který je hotový raz dva

Perníkové těsto: Oblíbené a všestranné

Perníkové těsto patří mezi nejoblíbenější druhy těst v české kuchyni. Jeho jedinečná chuť a vůně, která vzniká kombinací medu, koření a dalších ingrediencí, si získala srdce mnoha generací. Perníkové těsto má dlouhou tradici sahající až do středověku a dodnes je neodmyslitelnou součástí našich svátečních stolů. Obliba perníkového těsta tkví v jeho všestrannosti. Lze z něj připravit nepřeberné množství druhů pečiva, od klasických perníčků přes perníkové chaloupky až po různé druhy koláčů a dortů. Perníkové těsto se skvěle hodí i jako základ pro přípravu sušenek nebo oplatek. Jeho výhodou je také trvanlivost – dobře zabalené perníčky vydrží i několik týdnů.

Zajímavostí je, že původní recepty na perníkové těsto neobsahovaly kakao ani čokoládu, jak jsme zvyklí dnes. Tyto suroviny se do receptů dostaly až později. Tradiční perníkové těsto bylo tmavé díky použití tmavého medu a velkého množství koření, zejména hřebíčku, skořice a anýzu.

V současnosti existuje mnoho variací na základní recept. Perníkové těsto lze obohatit o různé druhy sušeného ovoce, oříšků nebo kandovaného ovoce. Oblíbené jsou také perníky plněné marmeládou, povidly nebo čokoládovou náplní. Fantazii se zkrátka meze nekladou a každá rodina má často svůj osvědčený recept, který se dědí z generace na generaci.

Náš recept je neotřelou kombinací perníkového těsta se zakysanou smetanou. Zakysaná smetana dodává moučníku příjemnou svěžest a zjemňuje intenzivní chuť koření. Výsledkem je vláčný a voňavý perník, který si zamilujete na první ochutnání.

Perník se zakysanou smetanou – recept

• Počet porcí: 12
• Délka přípravy: 40 minut

Suroviny

• 2 vejce (vel. L)
• 100 g třtinového cukru
• 50 ml oleje
• 1 lžíce marmelády
• 200 ml mléka
• 200 g hladké mouky
• 1 lžička perníkového koření
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce kakaa
• 200 g zakysané smetany (min. 16 % tuku)
• 1 balíček vanilkového cukru
• čokoládové hobliny na posypání

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech o rozměrech 30x20 cm vyložte pečicím papírem.
2. V míse důkladně vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte olej, mléko a marmeládu a promíchejte.
3. V další misce smíchejte prosátou mouku, perníkové koření, skořici a kakao.
4. Sypkou směs postupně vmíchejte do vaječné hmoty, až vznikne hladké těsto.
5. Těsto přelijte na připravený plech, uhlaďte a pečte v troubě asi 25 minut.
6. Mezitím smíchejte zakysanou smetanu s vanilkovým cukrem.
7. Upečený a vychladlý perník potřete smetanovou polevou a posypte čokoládovými hoblinkami.

Tipy pro vylepšení receptu

• Pro ještě intenzivnější chuť přidejte do těsta lžičku mletého zázvoru nebo badyánu.
• Pokud chcete mít polevu pevnější, vmíchejte do zakysané smetany 1–2 lžíce moučkového cukru.
• Perník vydrží v chladu několik dní, je proto vhodný i pro přípravu předem.

Zdroj: Kupi