Schovejte si chuť hub na zimu: Zavařené lišky v lahodném sladkokyselém nálevu
Lišky obecné, tyto zlatavé poklady našich lesů, si díky své jedinečné chuti a vůni získaly srdce mnoha milovníků hub. Pokud se vám podaří nasbírat více, než dokážete spotřebovat, máme pro vás skvělý tip, jak si jejich lahodnou chuť uchovat po celý rok. Zavařené lišky ve sladkokyselém nálevu jsou nejen chutným zpestřením jídelníčku, ale také originálním dárkem pro vaše blízké. Prozradíme vám osvědčený recept, se kterým snadno připravíte tento houbový skvost.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Lišky: Voňavé zlato českých lesů
Lišky obecné (Cantharellus cibarius) jsou jedlé houby, které se v českých a moravských lesích těší velké oblibě. Jejich sytě žlutá až oranžová barva a charakteristická vůně z nich dělají nejen chutnou, ale i esteticky přitažlivou pochoutku.
Lišky rostou od června do října v listnatých i jehličnatých lesích. Díky své jedinečné struktuře a vzhledu jsou snadno rozpoznatelné a záměna s jinými druhy hub je téměř vyloučena.
Zavařené lišky ve sladkokyselém nálevu
- Délka přípravy: 60 minut
Ingredience na 2,5 kg lišek
- 800 ml vody
- 250 ml 8% octu
- 25 g soli
- 125 g cukru
- 2 lžičky hořčičného semínka
- 8 kuliček černého pepře
- 8 kuliček nového koření
- 4 bobkové listy
- 2,5 kg očištěných lišek
Postup přípravy
- Očištěné lišky krátce povařte ve vodě po dobu 5 minut. Poté vodu slijte a lišky propláchněte studenou vodou.
- Připravte si nálev smícháním vody, octu, soli, cukru a koření. Vše přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Lišky naskládejte do čistých, vyvařených sklenic a zalijte horkým, ne však vařícím nálevem tak, aby byly zcela ponořené.
- Sklenice uzavřete víčky a sterilizujte při teplotě 90 °C po dobu 45 minut.
- Hotové zavařené lišky skladujte na chladném a temném místě.
- Před konzumací je nechte alespoň 14 dní uležet, aby se chutě propojily.
Lišková omáčka
Lišková omáčka se smetanou je jemná, lahodná a snadná na přípravu. Tato omáčka patří k největším houbovým pochoutkám. Omáčku můžete podávat jako bezmasý pokrm s těstovinami nebo také k masu.
Tipy z redakce
- Zavařené lišky jsou skvělou přílohou k masu, uzeninám nebo sýrům. Hodí se také jako ingredience do omáček, polévek nebo salátů.
- Při nákupu sklenic a víček pro zavařování dbejte na jejich kvalitu. Upřednostněte renomované výrobce, kteří garantují vysokou kvalitu a bezpečnost svých produktů.
- Pokud nemáte možnost nasbírat si vlastní lišky, poohlédněte se po kvalitních houbách od ověřených prodejců.
Zdroj: Kupi