Sváteční hostina: Víkendový guláš s bezlepkovým knedlíkem, po kterém vám nebude těžko

Jídlo původem z Maďarska

Guláš je jedním z pokrmů, které si vydobyly své místo v srdci české kuchyně. Původem z Maďarska, kde byl tradičním pokrmem pastevců, se guláš postupně rozšířil po celé střední Evropě. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti surovin, jež v kombinaci se správným kořením vytvářejí harmonickou směs chutí.

V dnešním receptu se zaměříme na přípravu guláše s bezlepkovým knedlíkem, což je ideální volba pro ty, kteří musí či chtějí vyřadit lepek ze své stravy. S naším receptem si můžete vychutnat oblíbenou pochoutku v lehce inovované podobě, aniž byste přišli o tradiční chuťový zážitek.

Víkendový guláš s bezlepkovým knedlíkem

• Počet porcí: 4
• Délka přípravy: až 3 hodiny

Ingredience

• 1 kg hovězí kližky
• sůl a pepř dle chuti
• 6 velkých cibulí
• 3 lžíce sádla
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 15 g pálivé mleté papriky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 15 g majoránky
• 1 červená cibule
• 15 g sušeného tymiánu
• 5 g rýžové mouky

Na knedlíky

• 500 g bezlepkové mouky
• 30 g rýžových burizonů
• sůl
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce cukru krupice
• 21 g čerstvého droždí
• 450 ml vlažné vody

Postup přípravy

1. Maso zbavte blan, okořeňte solí a pepřem a nakrájejte na menší kostky.
2. V hlubším hrnci s rozehřátou lžící sádla maso prudce osmažte, aby se zatáhlo.
3. Poté ho vyndejte a odložte stranou.
4. Na výpeku osmahněte najemno pokrájenou cibuli, dokud nezezlátne.
5. Přidejte papriku, krátce opražte a poté vmíchejte protlak, rozmačkaný česnek, kmín, majoránku a tymián.
6. Do hrnce vraťte maso a zalijte vodou tak, aby bylo ponořené.
7. Pomalým vařením pod poklicí ho duste asi 2,5 hodiny, dokud nezměkne.

Příprava knedlíků

1. V míse smíchejte mouku s burisony a solí.
2. Uprostřed směsi vytvořte důlek a vložte do něj vejce, cukr a droždí.
3. Přilijte vlažnou vodu postupně ve dvou dávkách, druhou dávku přidávejte podle potřeby.
4. Potom ručně nebo pomocí hnětacího háku v robotu vypracujte lepivé a řidší těsto, které se kynutím zpevní.
5. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte těsto kynout asi 30 minut.
6. Když těsto nakyne, přilijte do něj olej a důkladně jej zapracujte, až vznikne hladký bochánek. Ten jemně poválejte na pomoučněné ploše a rozdělte na čtyři části.
7. Z každé části vytvarujte šišku dlouhou přibližně 15 cm a nechte ji pět minut odpočívat.
8. Knedlíky vkládejte do širokého hrnce s osolenou vodou, která je těsně pod bodem varu, a vařte 15 až 20 minut.
9. Jakmile jsou knedlíky uvařené, okamžitě je vyjměte z hrnce a každou šišku několikrát propíchněte špejlí, aby unikla pára a knedlíky se nesrazily. Na prkénku je pak pomocí nitě překrojte a nakrájejte na plátky.

Guláš podávejte s knedlíky, ozdobený kolečky červené a žluté cibule.

Tipy z redakce

• Nakupujte maso od ověřených dodavatelů, aby bylo čerstvé a kvalitní.
• Při vaření guláše si dejte záležet na dlouhém pomalém dušení, které zaručí jemnost masa.
• Bezlepkové směsi na knedlíky se liší kvalitou, proto doporučujeme vyzkoušet více druhů a najít tu, která vám nejvíce vyhovuje.

Zdroj: Kupi