Domácí hořčice: Kdo ji ochutná, už nikdy nebude chtít jinou
Přemýšleli jste někdy, jak si doma připravit poctivou hořčici? Není to nic složitého! Tento recept vás provede krok za krokem přípravou lahodné hořčice, která zaručeně obohatí vaše jídlo. Potřebujete jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti na její zrání.
Co v článku najdete
Historie a výhody domácí hořčice
Domácí hořčice není jen o skvělé chuti, ale také o kvalitních ingrediencích a možnosti přizpůsobit si recept přesně podle svých představ. Hořčice je známá už tisíce let a postupně se stala nedílnou součástí mnoha kuchyní po celém světě. Vyzkoušejte si její domácí verzi, kterou máte plně pod kontrolou. Navíc si můžete připravit i chuťově zajímavé varianty přímo pro sebe na míru, oblíbené jsou například medové nebo curry hořčice, zajímavé chutě vzniknou také přidáním různých sušených bylinek. Pojďme se nyní podívat na základní recept na hořčici.
Recept na domácí hořčici
- Počet porcí: 200 g hořčice (odpovídá přibližně 2 skleničkám)
- Délka přípravy: 10 minut
- Doba zrání: 3 dny
Ingredience
- 100 g žlutého hořčičného semínka
- 150 ml suchého šumivého vína nebo jablečného octa
- 150 ml bílého vína
- 3 lžičky mořské soli
- 5 snítek estragonu (pouze nasekané lístky)
Hořčicovo-medový dip
Jemný hořčicovo-medový dip se hodí k masu, ale třeba i k pečeným bramborům jako příjemné dochucení.
Postup přípravy
- Vezměte skleněnou nádobu a do ní nasypte hořčičná semínka.
- Přidejte šumivé víno (nebo jablečný ocet), bílé víno a dvě zarovnané lžičky soli.
- Promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
- Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte směs na chladném místě tři dny odpočívat.
- Tento krok je důležitý, aby semínka absorbovala tekutiny a změkla.
- Po třech dnech směs přesuňte do kuchyňského robotu.
- Přidejte nasekaný estragon a začněte mixovat, dokud nevznikne hladká hmota.
- Pokud je směs příliš hustá, můžete postupně přidávat trochu převařené vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Ochutnejte hořčici a případně dosolte podle svých preferencí.
- Hotovou hořčici přemístěte do předem sterilizovaných skleniček.
- Dobře uzavřete a uložte do ledničky. Hořčice vydrží v chladu minimálně měsíc.
Tipy z redakce
- Výběr hořčičných semínek: Kromě žlutého semínka můžete vyzkoušet i černé nebo hnědé varianty pro výraznější chuť. A doporučujeme nechat si pár nasáklých semínek stranou a pro efekt je pak zamíchat do hotové hořčice.
- Víno a ocet: Nebojte se experimentovat. Pokud nemáte po ruce šumivé víno, použijte kvalitní jablečný ocet, který dodá hořčici jemnější kyselost.
- Skladování: Pro dlouhodobé uchování použijte sterilizované skleničky a hořčici uchovávejte v lednici.
Zdroj: Kupi