Vyzkoušejte podzimní recept, který kombinuje jemnou chuť dýně s výrazným pestem z bazalky a křupavými šalotkami. Tento pokrm vás potěší jak svou jednoduchostí, tak bohatou chutí. Připravte si tuto lahůdku pro speciální příležitost nebo třeba jen tak na večeři.
Dýňové rizoto je tradiční italský pokrm, který si našel cestu na stoly po celém světě. Díky své krémové konzistenci a výrazným chutím je ideální volbou pro podzimní dny, kdy dýně jsou v plné sezóně.
Jaká dýně se hodí na rizoto?
Na přípravu dýňového rizota se nejlépe hodí máslová dýně a dýně Hokkaido. Tyto dýně mají jemnou a nasládlou chuť, pevnou strukturu a není nutné je loupat, což usnadňuje přípravu jídla. Po uvaření krásně změknou a dodají rizotu krémovou konzistenci a výraznou oranžovou barvu.
Recept na dýňové rizoto
Počet porcí: 4
Délka přípravy: 60 minut
Ingredience
Na pesto:
- hrst čerstvé bazalky
- 3 stroužky česneku
- 50 g parmazánu
- 3 lžíce piniových oříšků
- olivový olej extra panenský podle potřeby
Na rizoto:
- 6 stroužků česneku
- 1,4 l horkého kuřecího vývaru
- 85 g másla
- 1 menší dýně (cca 400 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, jemně nasekaná
- 400 g rýže arborio
- 100 g parmazánu
- čerstvý tymián podle chuti
Ostranitsa Stanislav / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Nejprve si připravte pesto: Lístky bazalky, česnek a piniové oříšky rozmixujte nahrubo.
- Postupně přilévejte olivový olej, dokud nevznikne hladká směs.
- Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán a směs nechte odpočinout.
- Teď přichází čas na dýni: Důkladně ji oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte ji na malé kousky.
- Na pánvi rozpalte olivový olej a dýni opékejte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Na samotný závěr přihoďte k dýni česnek, ale pozor, abyste ho nepřipálili, zhořkl by. Opečenou dýni dejte stranou vychladnout.
- Nyní je čas na přípravu rizota: Cibulku zpěňte na másle, přidejte rýži a za stálého míchání nechte prohřát.
- Postupně přilévejte horký vývar, vždy po částečném vstřebání rýží, až bude rýže měkká, ale na skus stále pevná.
- Přidejte sýr, česnek s dýní, promíchejte a krátce prohřejte.
- Rizoto podávejte s pestem a posypte tymiánem a sýrem.
Tipy z redakce
- Pro ideální konzistenci rizota používejte rýži typu arborio, která skvěle absorbuje tekutinu.
- Dýně můžete nahradit sladkou batátovou bramborou, pokud hledáte variaci.
- Pro výraznější chuť pesta zkuste přidat trochu citronové šťávy nebo strouhanou citronovou kůru, skvěle pesto ochutí i trocha nastrouhaného zázvoru.
Zdroj: Kupi