Houbaření je vášeň mnoha Čechů, ale i ti nejzkušenější dělají chyby. Každoročně se stovky lidí otráví houbami, což může mít fatální následky. Jak se vyvarovat zbytečným rizikům a chránit tak sebe i přírodu?
Jedním z nejčastějších omylů je sběr hub, které houbaři bezpečně nerozeznávají. Zvlášť nebezpečná je muchomůrka tygrovaná, jež se často zaměňuje s jinými druhy. „Muchomůrka tygrovaná je vysoce toxická a lidé si ji pletou s masáky,“ upozorňuje předseda České mykologické společnosti Jaroslav Landa. Abyste minimalizovali riziko, sbírejte pouze houby, které skutečně znáte, a nespoléhejte se na atlasy nebo aplikace.
Dalším problémem je nesprávné skladování hub. „Nevhodné skladování a nedostatečná úprava mohou způsobit zažívací potíže,“ varuje prodejce hub z Brna Petr Drobný. Pro bezpečnost houby rychle usušte, naložte je do tuku nebo zamrazte. Nikdy nekonzumujte houby syrové, protože mohou obsahovat škodlivé látky.
Zajistěte hojnou budoucí houbařskou sezónu tím, že nebudete dupat a nešetrně se pohybovat po lese. Studie z roku 2006 uvádí, že šlápoty po lesní půdě snižují počet plodnic. Ať už houby kroutíte, nebo odřezáváte, podhoubí nepoškodíte, ale pošlapávání zanechává nesmazatelné škody.
Mezi houbaři stále kolují mýty, že jedovaté houby chutnají hořce nebo mají na spodní straně klobouku žebrování. Tyto pověry mohou vést k osudným chybám. Jedovaté druhy nemusí mít v syrovém stavu nepříjemnou chuť, a proto je důležité se na tyto falešné ukazatele nespoléhat.
Posledním důležitým pravidlem je správné uchovávání nasbíraných hub. Nikdy nepoužívejte igelitové tašky, ve kterých se houby drtí a začíná v nich chemický proces vedoucí k produkci toxinů. Sbírejte je do vzdušného proutěného koše, abyste předešli vzniku biogenních aminů, které způsobují zdravotní problémy.
Zdroj: Kupi, Anses