Nadýchané pandánové palačinky s kokosem aneb Úplně jiné palačinky, než jaké známe
Objevte kouzlo tradičního indonéského dezertu s naším receptem na pandánové palačinky. Tyto zelené delikatesy vás dostanou jemnou kokosovou vůní a neuvěřitelně lehkou konzistencí. Jejich příprava je překvapivě snadná!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Pandánové palačinky
Pandánové palačinky, známé jako „dadar gulung“, jsou skutečný klenot mezi indonéskými sladkostmi. Svým sytě zeleným odstínem a lahodnou kokosovou náplní upoutají nejen zrak, ale i chuťové buňky. Kombinace pandánových listů a kokosu vytváří velmi zajímavou chuť. Tyto palačinky jsou naprosto perfektní pro slavnostní chvíle, kdy chcete zaujmout něčím opravdu výjimečným.
Pandán, nenápadná palma, ze které uvaříte
Pandán, často považovaný za nenápadnou pokojovou květinu, kterou můžete mít doma i vy. Málokdo ale ví, že je také vynikající surovinou se zajímavou chutí. Kromě toho pomáhá při nachlazení a oslabené imunitě. Je klíčovou ingrediencí v kuchyních jihovýchodní Asie, s chutí jemně oříškovou, nádechem jasmínu a vanilky.
Prodává se jako pasta nebo prášek a přidává se do pokrmů. Lze ho pěstovat doma na slunném místě. Listy mohou dorůst do metrové délky a lze je použít k přípravě odvarů nebo přidávat do jídel.
Jak si pandánové palačinky připravit?
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 45 minut
Ingredience
Na palačinky
- 150 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 vejce
- 1/2 balení kokosového mléka
- 230 ml pandánové šťávy (získáte rozmixováním 10 listů pandánu a přecezením)
- trocha tmavě zeleného potravinářského barviva
Na kokosovou náplň
- 1/2 mladého strouhaného kokosu
- 70 g palmového cukru
- 1/2 balení kokosového mléka
- 40 g cukru krystal
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce lepkavé rýžové mouky
Postup přípravy
- V hrnci smíchejte kokosové mléko, palmový cukr, vanilku a bílý cukr.
- Pomalu ohřívejte do varu.
- Vmíchejte strouhaný kokos a vařte, dokud tekutina nezhoustne.
- Pak přidejte lepkavou rýžovou mouku, zamíchejte a krátce povařte.
- Po zchladnutí tvarujte malé kuličky.
- Smíchejte ingredience na palačinky a vyšlehejte hladké těsto.
- Na rozžhavené pánvi rozetřete naběračku těsta a pečte, dokud se palačinka nenafoukne a nezmění barvu.
- Opakujte s celým těstem.
- Na každou palačinku položte kokosovou kuličku a rozválejte ji na délku palačinky, poté srolujte do ruličky. Podávejte ihned.
Slané palačinky
Slané palačinky se zakysanou smetanou, brynzou a slaninou si zajisté zamilujete. Jsou velmi jednoduché na přípravu a pochutná si na nich celá rodina.
Tipy redakce
- Nemáte čerstvé pandánové listy? Pandánovou esenci najdete v obchodech nebo na internetu asijských specialit.
- Palmový cukr lze nahradit hnědým, chuť však bude mírně odlišná.
- Pro lepší chuť doporučujeme použít čerstvě strouhaný kokos.
Zdroj: Kupi, Healthline