Bílé a cereální je to samé aneb Vyznáte se v druzích pečiva a znáte jejich benefity?

Na internetu koluje nejen celkově o stravě, ale i o pečivu spoustu informací a bohužel i mýtů. Můžete pak snadno uvěřit tomu, co vůbec není pravda, a například cereální pečivo považovat za výjimečně zdravé. Jak je to doopravdy, jaké druhy pečiva existují a jaké jsou mezi nimi rozdíly? To si nyní ujasníme. Pečivo jako takové není samo o sobě špatné. Pokud si správně vybereme, může to být vhodný sacharid do našeho jídelníčku, který našemu tělu dodá potřebnou vlákninu, záleží ale na zvoleném druhu.

Po bílém pečivu se přibírá?

Bílé pečivo je už po dlouhá léta v diskuzích o stravě a hubnutí tématem číslo jedna. Na začátek je třeba si ujasnit, že po pečivu se nepřibírá, po žádném. Přibírá se po velkém množství jakékoliv potraviny. A pečivo bývá kalorické, proto daná osoba může přibírat, když ho konzumuje přehnané množství, a je jedno, zda se jedná o bílé či například žitné pečivo. Zkrátka i zde platí – čeho je moc, toho je příliš.

Bílé pečivo jsou v podstatě prázdné kalorie s velmi malým množstvím vlákniny (asi 3 gramy na 100 gramů pečiva). Není tedy pro naše těla nějak extra prospěšné, ale zároveň nijak neškodí. Při výrobě bílého pečiva dochází k odstranění klíčku ze zrna, který právě obsahuje cenné látky. Pokud vám ale chutná, klidně si ho občas s chutí dejte, ale nepočítejte s tím, že vás na delší dobu zasytí. Na druhou stranu je stravitelnější než například pečivo celozrnné.

Je cereální pečivo zdravější?

Cereální pečivo dokáže pořádně zamotat hlavu, dle názvu i tmavší barvy by se totiž dalo odvodit, že je mnohem zdravější, ale opak je pravdou. Většinou se totiž jedná o bílé pečivo dobarvené karamelem.

Co znamená vícezrnné pečivo?

Aby prodejce mohl pečivo nazvat vícezrnným, musí dodržet základní podmínku – musí obsahovat minimálně 5 % jiných zrn než pšeničných a žitných. To může splňovat bílý chléb posypaný semínky, ale i výživnější celozrnné pečivo, důležité je tedy sledovat složení a poměry zrn.

Celozrnné pečivo a vláknina

Celozrnné pečivo by mělo být v jídelníčku zastoupeno více, a to z důvodu lepší výživnosti. Obsahuje totiž více vlákniny (8,5 gramů vlákniny na 100 gramů pečiva) a má nižší glykemický index. Neznamená to ale, že je méně kalorické, což si mnoho lidí neuvědomuje. Celozrnné pečivo má více benefitů v podobě vyššího obsahu prospěšných látek, ale energeticky je na tom stejně.

Je o něm také známo, že má lepší sytící schopnost. Příjem vlákniny je pro lidské tělo velmi důležitý a dospělý člověk by měl denně přijmout okolo 35 gramů. Pomáhá plynulému pohybu střev a správnému zažívání, zároveň dodává tělu potřebné vitamíny a látky.

Žitné pečivo je hutnější

Žitné pečivo se vyznačuje tím, že je z více než 90 % tvořeno žitnou moukou. Je hutnější, protože žito obsahuje více škrobu a zároveň i více bílkovin a sacharidů, což vede k pocitu sytosti. Žitné pečivo je z výživového hlediska velmi vhodné zařadit do jídelníčku.

Žitná mouka je lépe stravitelná, obsahuje spoustu minerálů a vitamínů a nemusíte se jí vyhýbat ani pokud se nacházíte v redukci a snažíte se zhubnout nějaké to kilo. Pokud byste ale žitného pečiva jedli příliš, může to uškodit. Přemíra vlákniny totiž neznamená vždy výhodu. Můžete si tak přivodit střevní problémy.

Jak si tedy vybrat?

Vyberte si ideálně dle toho, co vám chutná. Druhy pečiva střídejte, ať dosáhnete pestrosti a vyváženost, a pokud chcete z pečiva vytřískat co nejvíc, zvolte celozrnné, anebo žitné a buďte si jisti, že si nejen pochutnáte, ale také dodáte svému tělu to, co potřebuje.

Zdroj: United bakeries, Akademie kvality, Kupi