Lepší než od babičky: Moravské kynuté koláče můžete udělat s mákem, tvarohem i s ovocem
Koláče a buchty jsou tradičním českým moučníkem. Hodí se jako sladký oběd nebo zákusek ke kafíčku. My si dnes z kynutého těsta připravíme moravské koláče. Zvolili jsme do nich makovou náplň, ale udělat si je můžete i s tvarohovou náplní a přidat sezónní ovoce. Tak pojďme péct, nám už se sbíhají sliny!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jak na kynuté těsto?
Aby vaše koláče byly krásně nadýchané, je potřeba dodržet pár jednoduchých zásad při přípravě kynutého těsta. Výsledek tak bude vždycky perfektní. Na co si dát při zadělávání těsta pozor?
- Všechny suroviny, které do těsta dáte, musí mít pokojovou teplotu. Platí to o másle (oleji), mléku, vejcích i droždí. Doporučujeme si všechny ingredience na těsto připravit na kuchyňskou linku hodinu předem, aby získaly pokojovou teplotu. Díky surovinám pokojové teploty těsto lépe vykyne a nesrazí se.
- Nezapomeňte přidat špeku soli – díky soli je těsto pružnější a také reguluje proces kynutí. Sůl vždy smíchejte s moukou. Pokud sůl dojde do přímého styku s kvasnicemi, těsto nevykyne.
- Tuk přidejte do těsta až na závěr. Podpoříte tak pružnost těsta.
- Těsto nechte kynout při pokojové teplotě, případně poblíž topení. Mísu s těstem během kynutí přikryjte potravinovou folií nebo mikrotenovými sáčky – nepropouští vzduch jako utěrky a vytvoří tak „saunu“, ve které těsto lépe kyne
- Těsto během kynutí několikrát převálejte – dvakrát nebo třikrát ho prohněťte na pomoučeném vále a vraťte zpět do mísy. Kvasnice se tak znovu „nadechnou“ a kynutí bude pokračovat mnohem lépe. Prohnětení těsta o něco prodlouží dobu kynutí, ale výsledná střída bude ukázkově nadýchaná.
Kynuté koláče družbance
Kynuté koláče patří mezi klasická česká jídla. Neodmyslitelně k nim patří také náplně – od tvarohové přes ořechovou, makovou, čokoládovou nebo povidlovou. Receptů na tyto koláče je spousta. Zkuste si upéct méně známé koláče družbance, které se tradičně pekly před Velikonocemi, na 4. neděli postní. Chutnají výborně!
Dvojctihodné koláče podle food blogerky Míši Landové
Koláče z kynutého těsta můžeme považovat za naše tradiční pečivo. Připravujeme je s nejrůznějšími náplněmi a některé druhy koláčů jsou přímo spojené s konkrétními regiony, jako například frgály s Valašskem nebo chodské koláče s Chodskem. My si dnes upečeme dvojctihodné koláče, které jsou typické hlavně pro Moravu, podle receptu porotkyně Peče celá země. Tak jdeme na to!
Recept na moravské kynuté koláče
Ingredience na 8 porcí:
Postup:
- Nejprve smícháme mouku s cukrem, solí a droždím. Přidáme mléko a žloutky. Směs pořádně promícháme (v robotu zhruba 5 minut). Pak přidáme olej. Těsto necháme hodinu kynout.
- Po vykynutí vytvoříme z těsta více menších koláčků a nebo 2 větší koláče.
- Na koláče dáme mák a drobenku. Rozehřejeme troubu na 180 °C a pečeme zhruba 30 minut dozlatova.
Zdroj: Kupi