3 báječné recepty na višňové marmelády, které si zamilujete
Marmelády jsou skvělým způsobem, jak spotřebovat ovoce ze zahrádky. A ty višňové patří mezi nejoblíbenější. Pokud budete marmeládu dělat poprvé, není se čeho bát – s našimi radami ji bez problémů zvládnete. Vybrali jsme pro vás 3 nejlepší recepty na višňovou marmeládu. Je mezi nimi klasika i trochu vylepšené verze, které sází na zajímavé chuťové kombinace. Tak pojďme na to!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rady a tipy pro přípravu domácí marmelády
Marmeláda je ideálním způsobem, jak zpracovat sezónní ovoce. Na rozdíl od kupovaných džemů jsou bez chemie a umělých barviv. Byl by tak hřích si ji neudělat doma! Příprava domácí marmelády je jednoduchá a s našimi radami si ji bez problémů uvaříte i doma.
- Marmelády připravujte z vyzrálého ovoce.
- Ovoce důkladně omyjte. Nesmí být nahnilé, poškozené nebo plesnivé – marmeláda vám může zplesnivět.
- Ovoce na marmeládu rozmixujte v mixeru a rozmixovanou směs doporučujeme ještě přepasírovat přes síto.
- Cukr a želírovací prostředky přidávejte do ovocných směsí postupně a za stálého míchání.
- Marmelády vařte v menších dávkách – směs začne rychleji vřít a marmeláda si tak zachová přirozenou chuť ovoce.
- Pěna, která se vytvoří během vaření, neovlivňuje chuť marmelády. Pokud ji v průběhu vaření posbíráte, marmeláda bude mít průzračnější barvu.
- Do marmelády můžete během vaření přidat citronovou šťávu – zvýrazní chuť ovoce a podpoří ztuhnutí marmelády.
- Marmeládu dejte ještě horkou do sterilizovaných, nahřátých sklenic.
Rybízová marmeláda
Rybízová marmeláda má kyselejší chuť, hodí se do mnoha koláčů a dezertů nebo jako náplň do lineckého cukroví. Rybíz obsahuje hodně pektinu, proto není třeba do marmelády dávat vůbec žádný želírovací přípravek, vystačíte si jen s cukrem.
Meruňková marmeláda
Meruňková marmeláda je ovocná delikatesa, kterou si nejlépe vychutnáte namazanou na čerstvém pečivu. Příjemná chuť s jemně kyselými tóny zaručeně potěší nejednoho malého i velkého mlsouna. Navíc jde o skvělý způsob, jak zpracovat letní úrodu a uchovat ji na později.
Jak jednoduše sterilizovat sklenice na marmeládu?
Aby vám domácí marmeláda vydržela co nejdéle, je potřeba ji dát do čistých, sterilizovaných zavařovacích sklenic. Sklenice můžete sterilizovat 3 způsoby:
- V myčce – sterilizace v myčce je jedním z nejrozšířenějších způsobů. Dejte sklenice i víčka do myčky a vyberte program horkého oplachování bez čisticích prostředků. Sklenice jsou hned připravené k použití, proto doporučujeme vše naplánovat tak, abyste hotovou marmeládu mohli ihned plnit do právě umytých sklenic.
- Ve vodní lázni – zaručený a funkční způsob, který používaly naše babičky. Sklenice naskládejte do většího hrnce s vodou, dejte na sporák a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut, poté sporák vypněte a hrnec zakryjte poklicí, aby sklenice zůstaly teplé.
- V troubě – sklenice nejdřív vymyjte horkou vodou s mycím prostředkem. Sklenice i s víčky naskládejte na plech a vložte je do předehřáté trouby na 140°C–180 °C. Nechte plech v troubě asi 20 minut, dokud sklenice neoschnou.
Recept na višňovou marmeládu
Ingredience:
- 1 kg vypeckovaných višní
- 1 kg cukru krupice
- 1 balení želírovacího prostředku Želírfix Labeta 1:1
Postup:
- Omyté a vypeckované višně rozmixujte. Dejte je do hrnce, přisypte cukr (množství zvolte podle kyselosti višní) a Želírfix a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Po dosažení varu vařte asi 2 minuty. Případnou pěnu z marmelády odeberte.
- Sterilizované a suché sklenice naplňte marmeládou, pořádně je uzavřete a naskládejte je do většího hrnce s vodou. Sterilizujte na 80 °C asi 10 minut.
Recept na višňovou marmeládu s rumem
Ingredience:
- 800 g višní
- 200 ml studené vody
- 300 g cukru krupice
- 2 vanilkové cukry
- 1 Gelfix 3:1
- mletá skořice
- 6 lžic rumu
Postup:
- Višně omyjte, vypeckujte a nechte okapat. Poté je rozmixujte v mixeru, dejte do hrnce a zalijte 200 ml studené vody. Přisypte Gelfix, krupicový a vanilkový cukr.
- Směs přiveďte k varu a vařte 6 minut. Poté hrnec odstavte z plotny a vmíchejte skořici a rum.
- Naplňte marmeládou suché a omyté sklenice. Sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte cca 5 minut stát.
Třešňový likér
Recept na třešňový likér je rychlý a skládá se pouze ze tří ingrediencí. Likér báječně chutná třeba k třešňovému koláči jako aperitiv. Láhev třešňového likéru můžete také použít jako dárek.
Recept na višňovou marmeládu s čokoládou
Ingredience:
- 1 kg vypeckovaných višmí
- 500 g cukru krupice
- 100 g hořké čokolády
- 1 Vitana džem-fix 2:1 s agarem
Postup:
- Vypeckované višně rozmixujte v robotu a dejte je to většího hrnce.
- Vitana Džem-fix smíchejte s 1 lžící cukru a vmíchejte ho do rozmixovaného ovoce v hrnci. Směs za stálého míchání přiveďte k varu a odstavte.
- Do směsi vmíchejte zbytek cukru, nastrouhanou čokoládu a opět přiveďte k varu. Vařte asi 1 minutu. Případnou pěnu běhen vaření odeberte.
- Hotovou směsí naplňte předehřáté sklenice, uzavřete a obraťte na cca 5 minut dnem vzhůru.
Zdroj: Kupi, Tescoma