Jak na hovězí steak s nevšední chutí? Udělejte k němu chimichurri, aromatický dip z koriandru a oregana
Dnes tady máme něco pro milovníky hovězích steaků. Kromě soli a pepře ho zkuste tentokrát připravit s bylinkovým dipem chimichurri, ve kterém se skvěle spojuje chuť koriandru, oregana s pikantní chutí chilli papriček. Tato omáčka pozvedne váš steak na jiný chuťový level. Pojďte si tuto minutku připravit s námi. Přidáváme i tipy, jak připravit nejlepší hovězí steak.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jak na výborný hovězí steak?
Základem je výběr kvalitního masa. Na steaky se nejlépe hodí vyzrálé hovězí maso z nízkého nebo vysokého roštěnce, což je maso s vyšším obsahem tuku. Pokud jste zastánci spíše libovějšího masa, sáhněte po květové špičce nebo svíčkové.
Ideální steak by měl mít výšku minimálně 3 cm. Vybírejte tak maso, které je dostatečně i rovnoměrně vysoké, aby se vám steak na všech místech stejnoměrně propekl.
Jak dlouho steak propékat? Obecně platí, že každý centimetr steaku musíte péct 1–2 minuty z každé strany. Propečenost poznáte prstem – když na maso zatlačíte a bude příliš měkké, steak je krvavý. Pokud bude maso naopak tuhé, steak bude hodně propečený. Nikdy nezkoušejte propečenost masa vidličkou, šťáva z něj vyteče a bude tuhé.
Hovězí tacos s paprikovou salsou
Tacos je tradiční mexické jídlo podávané v tortille. Použít můžete jakékoli grilované, vařené nebo dušené maso a doplnit je zeleninou a nejrůznějšími přílohami, jako jsou salsa, guacamole, ostré omáčky nebo limetka. V tomto receptu tacos budeme podávat s hovězím flank steakem a pikantní paprikovou salsou v kukuřičné tortille.
Hovězí carpaccio s parmazánem a kapary
Jemné plátky prvotřídního hovězího masa, které se rozplývají na jazyku, jsou dokonale doplněny výrazným parmazánem a slanou chutí kapary. Olivový olej a čerstvá citronová šťáva dodávají pokrmu svěžest a lehkost. Hovězí carpaccio je elegantní předkrm, kterým se můžete blýsknout i před náročnými gurmány.
Chimichurri – argentinská klasika ke steakům
Říká se, že kvalitní hovězí maso stačí okořenit pouze solí a pepřem. Jedinou výjimkou v tomto pravidle je chimichurri. Vynikající argentinská omáčka se připravuje z bylinek a obvykle obsahuje petržel, česnek, ocet, červené víno a oregano. V některých částech Latinské Ameriky se do ní přidává koriandr, máta, čaj, citron nebo med. Zkuste si ji připravit ke svému steaku, její chuť si zamilujete
Recept na hovězí chimichurri
Ingredience na 4 porce:
- 500 g hovězího roštěnce bez tuku
- 4 stroužky česneku
- 6 jarních cibulek
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 čerstvé chilli papričky
- 1 bobkový list
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 2–3 lžíce červeného vinného octa
- olivový olej
Salát
- 2 srdíčka římského salátu
- hrst rajčat
- 1/2 svazku máty
- 1 krabička řeřichy
- 150 g hrášku
- olivový olej
- lžíce balzamikového octa
- parmazán
Postup:
- Oloupejte česnek a dejte ho do mixéru s očištěnými a rozpůlenými cibulkami, oreganem, chilli papričkou, bobkovým listem a koriandrem (trochu koriandru si dejte stranou). Přidejte ocet a zakápněte horkou vodou. Rozmixujte dohladka, osolte, opepřete podle chuti a dejte do misky.
- Hovězí steaky potřete solí a pepřem. Do pánve dejte 1 lžíci olivového oleje a orestujte na něm steaky. Obracejte každou minutu, až budou podle podle vašeho gusta.
- Připravte si salát. Římský salát, rajčata a lístky máty nakrájejte nahrubo. Dejte nakrájeno zeleninu na tác a posypte ji řeřichou a hráškem. Zakápněte lžící olivového oleje, octem a na závěr zasypte strouhaným parmazánem.
- Můžete podávat také s vařeným bramborem.
Zdroj: Kupi, Český steak