Objevte chuť Itálie! Jednoduchý recept na italskou verzi masových kuliček
Masové kuličky jsou oblíbené po celém světe. Mají různé názvy a různé chutě. My si dnes připravíme italskou variantu masových kuliček – polpette v rajčatové omáčce. Této vynikající kombinaci neodoláte. Navíc je to snadné a rychlé jídlo, kterým se zavděčíte i dětem. Potřebujete na něj jen pár ingrediencí. Pojďte si ho uvařit s námi!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Masové kuličky jsou populární na celém světe
Kuličky z mletého masa jsou oblíbeným pokrmem v asijských i evropských kuchyních. Masové kuličky vznikly v Persii. Peršané jim říkali koofteh, což v překladu znamená mleté maso. Z tohoto slova vzniklo označení kofta, což je název pro masové kuličky na Středním východě.
Z Persie se masové kuličky rozšířily i do starověkého Říma. V Itálii těmto kuličkám začali říkat polpette. První zaznamenaný recept na ně pochází z roku 1400. V kuchařce je uvedený soupis ingrediencí i postup vaření. Tyto středověké polpette se připravovaly z telecího masa, fenyklu, cibule, majoránky a sádla. Jelikož mlýnek na maso kuchaři tenkrát ještě neznali, maso naklepali na tenké plátky, okořenili a poté ho váleli v dlaních.
Polpette se v Itálii připravují různými způsoby. Italové vám řeknou, že recepty na masové kuličky se liší podle regionů a rodinných tradic. Existuje tak spousta variancí na polpette. Dnes najdete i recepty, které k masu přidávají zeleninu, luštěniny nebo tofu.
Masové kuličky podle IKEA
Připravte si doma oblíbené masové kuličky s krémovou omáčkou a brusinkami podle IKEA. Recept na jejich přesnou přípravu zůstával až do nedávna tajemstvím, to už ale neplatí, protože IKEA se jej rozhodla zveřejnit. Připravte si je s námi i vy!
Recept na masové kuličky polpette
Ingredience na 4 porce:
Masové kuličky
- 800 g mletého masa (mix hovězího a vepřového)
- 200 g strouhanky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- 150 ml olivového oleje
- sůl a pepř
- špetka muškátového oříšku
Omáčka
- 400 g krájených rajčat
- 300 ml hovězího nebo kuřecího vývaru
- 200 g mraženého hrášku
- 1/2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
Postup:
- Maso v míse smíchejte se strouhankou, vejci, muškátovým oříškem a mlékem. Osolte a opepřete podle chuti. Ze směsi vytvarujte kuličky a osmažte je ze všech stran v pánvi s rozpáleným olejem. Smažte, až se maso zatáhne. Poté kuličky z pánve vyndejte na tác.
- Připravte si rajčatovou omáčku. V rendlíku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte nakrájená rajčata, orestované masové kuličky a hrášek. Vše zalijte vývarem, přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
- Omáčku dochuťte solí a pepřem. Podávejte s bagetou.
Zdroj: Kupi, True Italian