Vynikající pochoutka z indické kuchyně: Na populární kuře tandoori nepotřebujete speciální pec, stačí vám trouba
Dnes tady máme něco pro milovníky indické kuchyně! Připravíme si vynikající kuře tandoori. Stačí si připravit kořeněnou marinádu, potřít jí celé kuře a nechat maso několik hodin marinovat v lednici. Po upečení bude mít krásně červenou barvu, která je pro kuře tandoori typická. Tak si připravte vše potřebné a jdeme na to!
Co v článku najdete
Indické kuře tandoori vzniklo v Pakistánu
Tzv. tandoori chicken patří mezi nejoblíbenější jídla indické kuchyně. Podle historiků se údajný předchůdce tohoto pokrmu objevil už před 3000 lety v Harappě, tehdejším centru indické civilizace.
Nicméně za otce kuřete tandoori je považován hinduista Kundan Lal Gujral. Ten provozoval v pakistánském městě Péševár, tehdejší součásti Indie, restauraci, v jejímž středu postavil pec tandoori na pečení indického chleba. Gujrala napadlo dát do pece upéct i namarinované kuře.
Ve 40. letech 20. století, po rozdělení Indie a vzniku Pakistánu, utekl Gujral zpět do Indie a otevřel si v Dillí restauraci Moti Mahal. Svůj recept na kuře tandoori neustále vylepšoval. Během 50. let se z pokrmu stal hit indické kuchyně a přímo do Dillí ho přijeli ochutnat i američtí prezidenti Richard Nixon a J.F. Kennedy.
Butter chicken podle Gordona Ramsayho
Indické butter chicken, neboli máslové kuře, patří k nejoblíbenějším jídlům na světě. Indická kuchyně je sama o sobě velmi oblíbená, jelikož nabízí spoustu variací nejrůznějších pokrmů z kuřecího masa v kombinaci s omáčkami. Máme pro vás recept od slavného šéfkuchaře Gordona Ramsayho, podle kterého si tento skvělý pokrm zvládnete uvařit i sami doma.
Indické kuře na kari
Indické kuře na kari má výraznou kořeněnou chuť a je u nás velice populární. Počítejte s tím, že hlavní část přípravy by měla proběhnout den předem, protože kuřecí maso se musí marinovat a natáhnout do sebe chutě různého koření. No a další den už je to rychlovka.
Recept na indické kuře tandoori
Ingredience na 4 porce:
- 1 celé kuře
- 4 lžíce přepuštěného másla
- šťáva z 1 citronu
Marináda
- 80 g řeckého jogurtu
- 3 lžíce oleje (ideálně hořčičného)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička koření garam masala
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky chilli
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička soli
- 1 lžíce česnekovo-zázvorové pasty
Postup:
- Připravte si kuře – nařežte ho tzv. na motýlka. Kuře položte prsíčky na pracovní desku a podél páteře z obou stran udělejte ostrý řez tak, abyste mohli kuře rozevřít. Maso na několika místech nařízněte až kosti, aby se do masa lépe dostala marináda.
- V míse promíchejte všechny ingredience na marinádu a potřete jí celé kuře i v zářezech. Maso dejte do mísy s marinádou, zakryjte ji potravinářskou folií a dejte na několik hodin odležet do lednice (kuře můžete nechat marinovat i přes noc.
- Přibližně 30 minut před pečením vyndejte kuře z lednice. Troubu předehřejte na 160 °C. Maso dejte do pekáče a pečte 30 minut. Poté na troubě přepněte na funkci gril a ještě 15 minut kuře dozlatova grilujte. Propečenost kuřete zkontrolujte v zářezech.
- Upečené kuře potřete ghí a pokapejte citronovou šťávou. Podávejte s rýží nebo indickým chlebem naan.
Zdroj: Kupi, encyklopedie Brittanica, Food 52
