Rychlovka z těstovin, bešamelu a sýra: Uvařte si skvělé makarony se sýrem
Milujete kombinaci těstovin a sýra? V tom případě doporučuje ochutnat slavné makarony se sýrem! Je to tradiční americké jídlo, ale své kořeny má v Evropě. Základem je bešamelová omáčka v kombinaci s výraznými sýry, které dodají těstovinám výbornou chuť. A navíc je to rychlovka. Pojďte si je uvařit s námi!
Co v článku najdete
Kde se vzaly makarony se sýrem?
Dnes považujeme makarony se sýrem za typické americké jídlo, ovšem ve skutečnosti vzniklo v Evropě. Kombinace těstovin a sýra byla oblíbená už ve středověku. První recept, který popisuje spojení těchto dvou ingrediencí, pochází ze 13. století. Podobá se ale spíše lasagním. Bešamel ještě tenkrát kuchaři ještě neznali a vrstvy těstovin sypali strouhaným sýrem.
První skutečný recept na makarony se sýrem pochází z roku 1769 z Anglie. Nechybí v něm bešamel, který kuchařky přimíchaly k uvařeným těstovinám. Na závěr je posypaly parmazánem a pekly dozlatova.
Jak se makarony se sýrem dostaly do Ameriky? Bylo to díky Thomasu Jeffersonovi, který byl koncem 18. století na diplomatické stáži ve Francii. Přivezl si s sebou svého zotročeného šéfkuchaře Jamese Hemingse. Hemings se zde vyučil francouzskému kuchařskému umění. Napadlo ho zkombinovat tradiční francouzský bešamel se sýry a těstovinami. Po skončení Jeffersonovy stáže si Hemings odvezl svůj recept do Ameriky a díky němu se makarony se sýrem staly jedním z tradičních jídel americké kuchyně.
Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese s bešamelovou omáčkou je ohromující italské jídlo, které si zamilujete na první sousto. Jde o vrstvený pokrm kombinující chutě masového ragú, bešamelové omáčky a plátků širokých těstovin – lasagní. Připravte si doma tuto neodolatelnou klasiku a ochutnejte kousek Itálie.
Recept na makarony se sýrem
Ingredience na 4 porce:
- 300 g krátkých makarón
- 375 g vyzrálého sýru cheddar (nebo jiného tvrdého sýra jako gouda, madeland, žádný eidam!)
- 500 ml plnotučného mléka
- 60 g másla
- 45 g hladké mouky
- 60 g strouhanky
- muškátový oříšek
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup:
- Těstoviny uvařte podle návodu. Po uvaření je opláchněte studenou vodou, nechte je okapat a dejte je do velké mísy.
- Nastrouhejte cheddar a sýr Gruyère. Předehřejte troubu na 190 °C.
- Připravte si bešamel. V kastrolku na mírném plamenu rozehřejte mléko. V druhém kastrolku rozpusťte máslo. Do rozpuštěného másla pomalu přisypávejte mouku a cca 2 minuty šlehejte metličkou, dokud jíška nezačne hnědnout. Poté do jíšky zašlehejte mléko a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte asi 2 minuty. Jakmile bešamel zhoustne, sundejte ho z plotny a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- K těstovinám přisypte nastrouhaný sýr a přilejte bešamel. Promíchejte s těstovinami a případně ještě dochuťte solí nebo pepřem. Těstoviny dejte do zapékací mísy. Vrch těstovin posypte strouhankou a dejte na cca 25 minut péct po předehřáté trouby.
Zdroj: Kupi, The food we know