Národní polévka ze Srbska: Jednoduchý recept na vynikající čorbu
Dnes se vydáme do Srbska. Uděláme si čorbu, srbskou národní polévku. Je to vydatná zeleninová polévka s kousky vepřového masa, která je typická pro celý Balkán. Každý stát si ji nepatrně upravil podle sebe. Prý ale chutná výborně v každé verzi. Pojďte si ji s námi uvařit!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Odkud pochází čorba?
Čorba patří mezi tradiční polévky na Balkáně a na Středním Východě. Její název je odvozen od arabského slova „shorba“, což znamená vývar. V muslimských zemích je čorba jedním z tradičních jídel během ramadánu – samozřejmě místo vepřového masa do ní muslimové dávají jehněčí nebo skopové maso.
Pro některé balkánské státy je čorba národním jídlem. Můžeme to říct o Srbsku i Rumunsku. Na Balkán se tato polévka dostala s expanzí Osmanské říše a turecké kulinářské dědictví tady zanechalo výraznou stopu.
Každý balkánský stát si polévku upravil podle tradic své kuchyně, a proto čorba chutná pokaždé jinak. My si ji dnes uděláme tak, jak ji připravují v Srbsku.
Okurkové gazpacho s avokádem a hráškem
Lehká a osvěžující studená polévka, kterou si můžete připravit během celého roku, protože suroviny na ni jsou k dostání v supermarketech běžně celoročně.
Polévka Minestrone
Minestrone je tradiční italská polévka, připravená z nejrůznějších druhů sezónní zeleniny, luštěnin, případně i drobných těstovin. Je jen na vás, jakou zeleninu si do ní přidáte. Vyzkoušejte si tuto hustou zeleninovou polévku uvařit, věříme, že si pochutnáte.
Srbská čorba – recept
Ingredience na 4 porce:
- 250 g vepřového masa
- 1 rajský protlak
- 4 brambory
- 1 cibule
- 1/2 celeru
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 sklenice leča
- 3 lžíce kečupu
- 1 hrnek hrášku
- 3 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- hladká mouka
- mletá sladká paprika
- olej
- sůl a pepř
Postup:
- Vepřové maso nakrájejte na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte ji na kostičky.
- Do hrnce nalijte olej a orestuje na něm cibuli. Poté přidejte maso a společně restujte. Přidejte sůl, mletou papriku a zalejte vodou.
- Až bude maso téměř měkké, přidejte zbylé koření, zeleninu nakrájenou na kostičky, hrášek, lečo, protlak a kečup. Vařte do změknutí masa.
- Jakmile je maso měkké, vyndejte bobkové listy a nové koření. Zahustěte moukou, rozmíchanou ve vodě, a krátce povařte. Ochuťte solí a pepřem. Podávejte s čerstvým pečivem.
Zdroj: Kupi, Quantum isoraka