Gastro toulky po Česku: Ochutnejte tradiční fazolovou polévku ze Slezska
Každý region v České republice má své tradiční recepty, které jsou pro zbytek republiky téměř neznámé. Dnes se při našich gastro toulkách vydáme do Moravskoslezského kraje. Uvaříme si fazole po havířsku, sytou polévku z fazolí, brambor a uzeného masa. Na závěr se do ní ještě přidává zakysaná smetana. Pojďte si ji uvařit s námi, recept máme přímo ze Slezska!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Fazolová polévka je zdravá!
Luštěniny měly v jídelníčku našich předků stálé místo. Jsou bohaté na bílkoviny a dokázaly tak zčásti nahradit maso, které bylo v minulosti pro většinu běžného obyvatelstva nedostupné.
Fazole kromě bílkovin obsahují také množství vlákniny, železa, draslíku, hořčíku a vitamínů skupiny B. Díky obsahu zdraví prospěšných látek pomáhají při léčbě srdečních chorob, při onemocnění ledvin a krevního oběhu. Pomáhají také snižovat hladinu glukózy v krvi.
Domovinou fazolí je Amerika. Do Evropy se tak dostaly až v průběhu 16. století díky průzkumníkům, kteří se vraceli z Ameriky. Původně byly fazole pouze popínavé, dnes jsou vyšlechtěné i tyčkové nebo keříkové odrůdy. Fazole velmi rychle v Evropě zdomácněly. Na začátku 18. století se staly jednou z nejoblíbenějších plodin v Evropě, Africe i Asii.
Čočková polévka
Čočková polévka je neskutečně výživná, zasytí a navíc skvěle chutná. Její příprava je navíc vcelku rychlá a s oblibou se vaří především na Nový rok, vychutnáte si ji však i kdykoli jindy.
Hrachová polévka s uzeným masem
Hrachová polévka s uzeným masem je velmi sytá, rychlá a zároveň jednoduchá na přípravu. Najdete v ní velké množství zeleniny, která vás krásně povzbudí a obohatí vaše tělo o potřebné vitamíny. Dopřát si ji můžete jen tak samotnou nebo třeba s čerstvým chlebem.
Recept na fazole po havířsku
Ingredience:
- 500 g fazolí
- 750 g uzeného masa
- 3 velké brambory
- 3 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 lžíce hladké mouky
- sůl
- ocet
- cukr
- polévkové koření
Postup:
- Fazole namočte den předem. Na druhý den z nich slijte vodu a dejte fazole do většího hrnce.
- Do hrnce přidejte uzené maso, bobkový list a nové koření. Vše zalijte studenou vodou a vařte do změknutí fazolí (asi 2–3 hodiny).
- Jakmile jsou fazole měkké, vyndáme z polévky maso. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájené brambory. Osolte, opepřete a vařte, dokud nejsou brambory měkké.
- Do zakysané smetany dejte 3 lžíce hladké mouky a rozšlehejte. S takto připravenou zakysanou smetanou zahustěte polévku. Ochuťte octem, cukrem a případně polévkovým kořením. Vařte 10 minut.
- Polévku podávejte s uzeným masem a chlebem.
Zdroj: kuchařka Jak šmakuje Moravskoslezsko, Cablevey, Medicalnewstoday