Legendární koláč, zdobený ornamenty: Upečte si vynikající chodský koláč podle pořadu Peče celá země
Kynuté koláče patří mezi tradiční české moučníky. Pečou se s různými náplněmi, nejčastěji s makovou, tvarohovou nebo povidlovou. My si dnes upečeme koláč, na který použijeme všechny 3 náplně – uděláme si vynikající chodský koláč. Při zdobení můžete popustit uzdu své fantazii a vytvořit na koláči nejrůznější ornamenty. Tak pojďme na to!
Co v článku najdete
Z historie chodských koláčů
Chodské koláče jsou jedním z typických symbolů Chodska. Recept na koláče pochází pravděpodobně z Bavorska, ovšem lidé je pekli v celé příhraniční oblasti. Zatímco v Bavorsku tradice pečení koláčů pomalu vymizela, na Chodsku se udržela dodnes.
Koláče byly původně obřadním pokrmem, který se připravoval především na svatby a další slavnostní příležitosti. Dokonce existují 2 druhy chodských koláčů, tzv. koláče z horních vesnic a dolské koláče. Odrážely prosperitu obyvatelstva. Hornochodské vesnice byly poměrně chudé, což se projevilo v technologii výroby koláčů. Hospodyně je zdobily pruhy tvarohové, makové a povidlové náplně, které kladly vedle sebe a vytvářely tak jednoduché geometrické tvary.
Dolské vesnice na tom byly lépe, což se projevilo především bohatším zdobením koláčů. Kuchařky na koláč nejdřív nanesly vrstvu tvarohové náplně a do ní vytvářely (tzv. merhovaly) za pomoci makové náplně květinové vzory a různé ornamenty. Na závěr koláč ozdobily plátky mandlí a rozinkami – rozinky na světlá místa, mandle na tmavá.
Švestkový koláč s mákem a drobenkou
Švestkový koláč s mákem a drobenkou litý na plech se přímo hodí k babímu létu a perfektně doladí podzimní atmosféru. Připravený jej budete mít během pár minut a upečený do půl hodiny. Zaručujeme, že tato dobrota ze švestek zmizí z plechu rychlostí blesku.
Dvojctihodné koláče podle food blogerky Míši Landové
Koláče z kynutého těsta můžeme považovat za naše tradiční pečivo. Připravujeme je s nejrůznějšími náplněmi a některé druhy koláčů jsou přímo spojené s konkrétními regiony, jako například frgály s Valašskem nebo chodské koláče s Chodskem. My si dnes upečeme dvojctihodné koláče, které jsou typické hlavně pro Moravu, podle receptu porotkyně Peče celá země. Tak jdeme na to!
Recept na chodský koláč
Ingredience na 1 koláč:
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 50 g cukru krupice
- 40 g másla
- 20 g droždí
- 150 ml mléka
- 3 žloutky
- 5 g soli
- nastrouhaná citronová kůra z 1/2 citronu
- špetka muškátového oříšku
Povidlová náplň
- 150 g švestkových povidel
- 20 g rumu
- 2 g skořice
- strouhaný perník
Tvarohová náplň
- 200 g tvarohu
- 40 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 5 g vanilkového pudinku
- kůra z jednoho malého citronu
Maková náplň
- 200 g mletého máku
- 20 g cukru krupice
- 30 g medu
- 150 ml mléka
Na dokončení
- 100 g másla
- 20 g rumu
- 1 vejce
- krájené mandle
- hrozinky
- směs moučkového a vanilkového cukru
Postup:
- Připravte si kvásek. Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí, přidejte lžíci mouky a nechte vzejít kvásek. Poté přidejte všechny zbývající ingredience a vypracujte hladké a nelepivé těsto. Těsto přikryjte a nechte ho asi 1 hodinu kynout.
- Mezitím si připravte náplně. Povidla ochuťte rumem a skořicí. Pokud bude náplň řídká, přidejte strouhaný perník. Na tvarohovou náplň smíchejte dohromady všechny ingredience a vymíchejte do hladké hmoty. Na makovou náplň svařte v mléce mák s ostatními ingrediencemi do polotuhé hmoty a nechte vychladnout.
- Vykynuté těsto rozválejte do tvaru kola o průměru cca 30 cm. Okraje potřete rozšlehaným vajíčkem. Povidlovou, tvarohovou a makovou náplň vložte do zdobicích sáčků a ornamentálně s nimi ozdobte koláč. Tvarohovou náplň ozdobte hrozinkami a povidlovou nakrájenými mandlemi.
- Koláč nechte ještě 30 minut vykynout. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C 10–15 minut. Když se koláč peče, rozpusťte si máslo, přidejte rum a touto směsí pokapejte ještě horký koláč. Na závěr ho posypte směsí moučkového a vanilkového cukru.
Zdroj: Peče celá země, Náš region
Čtěte dále...
Zpocené nohy a nelibý odér lidé moc netolerují: Jak tomu předejít, abychom nebyli ostatním na obtíž?
Jedinečná kombinace masa, zeleniny a vína: Udělejte si výborný alsaský hrnec podle Zdeňka Pohlreicha