Bezovými květy to nekončí! Z bobulí černého bezu uděláte skvělý sirup i nevšední polévku
Černý bez je považovaný za poklad lidového léčitelství. Bezové květy i bobule mají spoustu zdravotních benefitů. Podporují naši imunitu a obsahují důležité vitamíny a minerály. Sirup z bezových květů je jedním z nejoblíbenějších domácích sirupů. Můžete si ho ale udělat i z bezinek – ze zralých bobulí černého bezu. Lidově se jim říká také hural a v kuchyni mají poměrně široké využití. Kromě sirupu z nich uděláte třeba i polévku!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Zralé bezinky mají široké využití v kuchyni
Plody černého bezu dozrávají koncem léta. Podobně jako bezové květy mají i bezinky spoustu zdravotních benefitů. Obsahují hodně vitamínu C, vitamínu A a z minerálů hlavně draslík, železo a vápník. Posilují naši imunitu, mají antioxidační účinky, mírní projevy chřipky, nachlazení a tlumí bolesti nervového původu.
Na rozdíl od bezových květů musíte bobule černého bezu vždy tepelně upravit. Syrové bobule totiž obsahují jedovatou látku sambunigrin, která způsobuje nevolnost a zažívací potíže. Pokud se chystáte vyrazit na sběr bobulí, bez nůžek nechoďte – jinak vám většina bobulí zůstane v ruce. Sbírejte také pouze zralé bobule.
Ze zralých bezinek můžete udělat sirup, marmeládu nebo je můžete i zavařit. My si dnes společně uděláme sirup a bezinkovou polévku.
Levandulový sirup
Levandulový sirup bude lahodným základem domácích limonád, využijete jej však také do kávy nebo čaje. Jeho výroba je navíc velmi snadná, jde tedy o skvělý způsob, jak tuto voňavou bylinku využít v kuchyni.
Sedmikráskový sirup
Šťávy z obchodu jsou poměrně drahé a často bývají plné barviv, aditiv nebo éček. Teď na jaře rostou všude kolem nás sedmikrásky, nasbírejte květy a vyrobte si domácí sedmikráskový sirup pro sebe i děti. Je to lahůdka.
Bezinkový sirup z plodů bezu – recept
Ingredience:
- 1 kg bezinek – zralé plody černého bezu
- 800 g cukru krupice
- 1 l vody
- 10 g kyseliny citronové
Postup:
- Omyté a otrhané plody bez stopek dejte do hrnce a zalijte je vodou tak, aby byly ponořené. Přiveďte k varu a na mírném ohni nechte 15 minut vařit.
- Poté směs rozmixujte tyčovým mixérem a přepasírujte přes jemné sítko. Zbylou dužinu vyhoďte.
- Tekutinu nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte asi 15 minut, dokud se nerozpustí všechen cukr. Hotový sirup nechte trochu vychladnout a přelijte ho do sklenic. Skladujte v lednici.
Polévka z bobulí černého bezu – recept
Ingredience:
- 1 kg čerstvých bezinkových bobulí bez stopek
- 3 l vody
- 1 žloutek
- vařené brambory
- trocha citronové kůry
- špetka zázvoru
- špetka skořice
- špetka soli
- sladká smetana na zahuštění
- cukr krystal podle chuti
Postup:
- Bezinky zbavte stopek. Vodu přiveďte k varu.
- Bezinky nasypte do vroucí vody a trochu je rozmačkejte. Nechte je úplně rozvařit. Podle chuti přidejte sůl a krystalový cukr. Okořeňte špetkou zázvoru, citronovou kůrou a trochou skořice.
- Polévku zjemněte sladkou smetanou, nechte chvíli povařit a poté odstavte z ploty. Na závěr rozkvedlejte v polévce vaječný žloutek a nakrájejte do ní uvařený brambor.
Zdroj: Kupi, pořad ČT Co naše maminky uměly a na co my jsme zapomněli, NZIP
