Zlatá česká klasika: Na luxusní bramborový salát s majonézou nedáme dopustit
Bramborový salát patří mezi naše oblíbené přílohy. Nedokážeme si bez něj představit štědrovečerní večeři a chutná nám i k řízku. Bramborový salát je v kulinářské historii takovou „novinkou“. U nás se objevil až na začátku 20. století. Ovšem jeho popularita raketově rostla a dnes je nedílnou součástí naší kuchyně. My jsme na něj dostali chuť, tak si ho pojďte udělat s námi!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Kde vznikl bramborový salát?
Za domov bramborového salátu je označovaná Evropa. Brambory se na náš kontinent dostaly v 16. století díky Španělům, kteří je přivezli z Jižní Ameriky.
Zpočátku to brambory neměly jednoduché, lidé je považovali za jedovaté a nechtěli je pěstovat. Netrvalo to ovšem dlouho a brambory se staly v Evropě základní potravinou. A vzniku bramborového salátu už nic nebránilo.
Bramborový salát po španělsku
Připravte si bramborový salát po španělsku a vychutnejte si tuto netradiční variantu k obědu nebo jako lehkou večeři. Tento bílkovinami nabitý salát vás spolehlivě zasytí a pohladí vaše chuťové pohárky. A když vám zbyde, poslouží i jako oběd s sebou do zaměstnání.
Kdy vznikl bramborový salát?
První verze bramborových salátů vznikaly už v 16. století. Tehdejší saláty byly v podstatě jen brambory, které se vařily ve víně nebo ve směsi octa a koření. Jakmile došlo k rozšíření brambor po celé Evropě, začaly vznikat nejrůznější regionální verze bramborových salátů.
U nás se bramborový salát objevil až ve 20. letech 20. století. Jeho obliba stoupla za protektorátu ve 40. letech minulého století, protože suroviny na salát byly i tehdy snadno dostupné. Po druhé světové válce jeho popularita značně vzrostla a stal se jako příloha nedílnou součástí štědrovečerní večeře.
Náš bramborový salát je podle některých verzí inspirovaný ruským receptem z 2. poloviny 19. století. Rusové do svého salátu přidávali mrkev, hrášek, vejce a někdy i maso.
Co rodina, to salát
Každá rodina si připravuje svou vlastní verzi bramborového salátu. Někdo přidává celer, jiný na něj nedá dopustit. Najdou se i tací, co do salátu přidávají kousky šunky. Oblíbené jsou také varianty s nálevem z okurek, koprem či cibulí. A zatímco někdo nedá dopustit na klasiku s majonézou, jiný preferuje lehčí variantu s bílým jogurtem. Recepty se pak s láskou předávají z generace na generaci.
Recept na bramborový salát
Ingredience na 6 porcí:
- 1 kg brambor
- 150 g mrkve
- 70 g cibule
- 80 g celeru
- 80 g petržele
- 160 g nakládané okurky
- 2 lžíce láku z okurek
- 4 uvařená vejce
- 6 lžic majonézy
- 2 lžičky plnotučné hořčice
- sůl a pepř
Postup:
- Očištěné brambory uvařte ve slupce v osolené vodě doměkka, poté slijte vodu a ještě vlažné oloupejte.
- Mrkev, celer a petržel oloupejte, uvařte téměř doměkka a nechte vychladnout.
- Brambory, mrkev, celer a petržel nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 cm, případně využijte kráječ na brambory, a dejte do větší mísy. Přidejte najemno nakrájenou cibuli.
- Okurky nakrájejte na kostičky asi půl centimetru velké a přidejte do mísy. Vejce oloupejte a nakrájejte na kostky o hraně 1 cm, případně opět použijte kráječ na brambory.
- Přidejte majonézu, hořčici, 2 lžičky soli, 1 kávovou lžičku čerstvě mletého pepře a promíchejte. Přilijte 2 lžíce láku z okurek a promíchejte. Opatrně vmíchejte nakrájená vejce. Dochuťte solí a nechte alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) v chladu uležet.
- Tip: Jednoduchý způsob, jak vytvořit odlehčenou verzi je alespoň část majonézy nahradit bílým jogurtem, a zároveň zachovat tradiční chuť. Tu můžete nahrazovat podle vašich preferencí. Někdo preferuje více majonézy a míň jogurtu, jiný opačně.
Zdroj: Kupi