Jak zavařovat v mikrovlnné troubě, myčce nádobí, troubě nebo tlakovém hrnci?

Co je zavařování?

Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu a ovoce na příští časy. Mnoho z nás má osvědčený návod na zavařování od své babičky. Proč ale nevyzkoušet moderní technologie, které šetří čas i energii?

Zavařování je jedna z možností uskladnění potravin, pomocí které zachováte čerstvost i skvělou chuť. Samotný proces zavařování je velmi jednoduchý – potraviny vložíte buďto samotné, nebo s vhodným nálevem do zavařovací sklenice. Ta se uzavře víčkem a ponoří se na určitou dobu do vody ohřáté na cca 85 °C či více.

Díky vysokým teplotám dojde ve sklenici ke sterilaci, zbavíte se tudíž nechtěných bakterií a kyslíku. A při následném ochlazení vznikne uvnitř podtlak, a obsah je tak vzduchotěsně uzavřen.

Vyplatí se v dnešní době zavařovat?

Stačí chvíli počítat a zjistíte, že dnešní kuchařka zřejmě raději sáhne na pult v obchodě, než aby se s okurkami zavařovala. Běžná cena nakládaných okurek za balení 680 g je 74,19 Kč. Celoročně však bývají v obchodech akce a slevy, a tak okurky třeba dnes pořídíte v Lidlu za 39,90 Kč či v obchodech Billa za 54,90 Kč.

Zavařování nicméně vychází dráž – za kilogram nakládaček dáte zhruba 69,90 Kč, za kilogram cukru dalších 34,46 Kč a ocet stojí kolem 26 Kč za litr. A k tomu si ještě připočítejte sůl, vodu, spotřebu energie a pochopitelně i čas, který musíte zavařování věnovat.

Tím ale nechceme nikoho z vás odrazovat – naopak! Je totiž pravdou, že domácí zavařeniny z rodinných receptů chutnají snad vždycky lépe než ty kupované.

Co zavařit?

Zavařovat se dá vlastně téměř cokoli. Nejen ovoce a zelenina jako okurky, rajčata, papriky, ale i houby, dýně, maso, nebo třeba i hotová jídla. Obzvláště u ovoce se ovšem můžete náležitě vyřádit – kombinujte různé druhy, vyzkoušejte marmelády, kompoty či přesnídávky. A zelenina, ta naopak skvěle vybízí třeba k přípravě domácího chutney. Zavařování je zkrátka jednoduché, zdravé a nemusíte se ho vůbec bát!

Tip: Nechce se vám ztrácet čas s čištěním okurek? Stačí je dát do pračky nebo myčky na nádobí a pustit program s nejnižší teplotou.

Možnosti zavařování

Možností, jak zavařovat, je hned několik. Klasický způsob je v hrnci a v horké vodě, sklenice můžete ale vyskládat i do trouby, tlakového hrnce, nebo dokonce i do myčky na nádobí.

Zavařování v troubě

Nemáte žádný velký nebo zavařovací hrnec, do kterého byste sklenice naskládali? Nevadí. Zavařovat se dá i v troubě – nejlépe se na to hodí zelenina a ovoce.

Jak zavařovat v troubě?

Předehřejte troubu na cca 150 °C, sklenice vyskládejte s dostatečnou mezerou mezi sebou na plech, nalijte na něj vodu do výšky 1 až 2 cm a umístěte ho do spodní části trouby.

Doba procesu se pohybuje mezi 30 a 60 minutami, záleží na tvrdosti potravin. Měkčí zelenina a ovoce potřebují kratší dobu, ty tvrdší naopak delší.

Zavařování v mikrovlnce

Tímto způsobem můžete zavařovat úplně všechny druhy potravin.

Postup:

Důležité je, aby sklenice nebyly naplněné až po okraj. Ideální je mezera 5 cm. Sklenice vyskládáme do plastové misky opět tak, aby se nedotýkaly. Doba ohřevu se liší podle objemu sklenice a výkonu trouby.

Pro sklenici o objemu 0,7 l platí:

• Výkon 700 W = 6 minut
• Výkon 750 W = 5 a půl minuty
• Výkon 800 W = 5 minut a kousek
• Výkon 850 W = 5 minut
• Výkon 900 W = 4 a půl minuty

Zavařování v myčce na nádobí

Ano, opravdu se dá zavařovat i tímto způsobem, a to hned všechny potraviny.

Jak zavařovat v myčce?

Sklenice vyskládáte do spodní části myčky a nastavíte standardní program s vyšší teplotou (maximálně však 70 °C). Po jeho skončení je pak položíte dnem vzhůru a necháte vychladnout.

Zavařování v tlakovém hrnci

Výhodou tlakového hrnce je, že umožňuje velmi rychlé zavařování. Důležité je ale dodržovat dobu varu, protože by se vám potraviny mohly rozvařit. Postup je opět jednoduchý – sklenice vyskládejte do hrnce, nalijte cca 3 cm vody a pak už jen hlídejte čas a teplotu.

Není důvod se zavařování bát. Proces jistě zvládnete a výsledek rozhodně stojí za to!