Plýtvání potravinami i přírodními zdroji trápí čím dál více řetězců. Hledají vhodnější způsoby balení výrobků i nákupů, v rámci cirkulární ekonomiky vyrábí potraviny z odpadu, vyprodávají ovoce a zeleninu v levných bedýnkách a učí své zákazníky jídlo nevyhazovat. Tak jako například ve své poslední kampani Kaufland. Albert přitom zašel ještě dál a jednu ze svých poboček přeměnil na kompletní zero waste místo, kde se i v zaměstnanecké kantýně vaří každý den z neprodaných přebytků.
Na první pohled možná vypadá hypermarket Albert v pražských Nových Butovicích stejně jako ostatní prodejny, uvnitř je ovšem leccos jinak. Právě zde totiž společnost dotáhla své dosavadní snahy o udržitelnost a ekologii nejdál. Jak vyplynulo z reportu o udržitelnosti, který obchodník vydal letos na jaře, podíl neprodaných potravin se v Albertu dlouhodobě pohybuje pod 1,5 % z celkového objemu a nyní Albert našel další způsoby, jak neprodané potraviny upotřebit.
„Potravinové ztráty mají negativní dopad na životní prostředí i sociální situaci a prohlubují změnu klimatu. Proto dlouhodobě a systematicky pracujeme na snižování přebytků v prodejnách a dalším využití neprodaných potravin zejména pro lidskou spotřebu prostřednictvím darů do potravinových bank. Vyvíjíme také inovativní přístupy, které zahrnují spolupráci se záchrannými stanicemi pro zvířata či kompostování a energetické využití přebytků. Úplnou novinkou je první zero waste prodejna, kde pilotujeme další inovace a rozvíjíme vize do budoucna,“ vysvětlil Jiří Mareček, ředitel pro komunikaci a udržitelnost obchodů Albert.
Unikátem nového formátu prodejny Albert je potom jídelna s názvem Kantýna jinak pro zaměstnance, ve které vaří z přebytků. Kuchař každé ráno dostane seznam potravin, které už není možné prodat zákazníkům, z hlediska kvality a chuti jsou ovšem stále v pořádku (maso, mléčné výrobky, ovoce a zeleninu, pečivo i trvanlivé výrobky apod.) a z nich následně připraví hlavní jídla, polévky i dezerty či ovocné freshe. Kromě ekologie má takové stravování i další výhodu – jídla zaměstnance vyjdou podstatně levněji, plnohodnotně se neobědvají i za 30 korun.
Víte, jaký je rozdíl mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby? Právě neznalost těchto pojmů je jedním z častých důvodů, proč české domácnosti podle statistik každoročně v potravinách vyhodí na 20 000 Kč. Společnost Kaufland se proto rozhodla ve spolupráci s neziskovou organizací Zachraň jídlo spustit edukační kampaň, která pod hesly Nekrm koš či Odpovědnost se vyplácí učí spotřebitele, že uvědomělé nakupování i nakládání s jídlem šetří nejen planetu, ale i jejich peněženky.
„Dle údajů neziskové organizace Zachraň jídlo jsou domácnosti odpovědné až za 53 % potravinového odpadu. I proto jsme se rozhodli naše zákazníky aktivně edukovat a předejít tak vzniku potravinového odpadu,“ přiblížila hlavní záměr iniciativy mluvčí Kauflandu Renata Maierl.
Kupte se slevou Koš na tříděný odpad Sortibox Prosperplast.
V následujících týdnech proto bude Kaufland na konkrétních příkladech ukazovat, jak hospodárně nakupovat a optimálně skladovat potraviny, jak správně naplnit lednici a mrazák či jak využívat zbytky. Zákazníci by se rovněž měli jednoduchým způsobem naučit chápat informace na obalech produktů a rozeznávat základní pojmy, jako je například:
Jak Kaufland v rámci své kampaně upozorňuje, jen kvůli mylnému rozlišení data minimální trvanlivosti od data spotřeby končí v Evropské unii ročně v odpadkovém koši končí téměř 9 tun jídla.