Zpracujte kuličky černého bezu! Bude z nich výborná marmeláda, slaďoučké víno i likér

Jak využít černý bez?

Začátek léta neodmyslitelně souvisí i s krásně rozkvetlými keři černého bezu. Právě květy černého bezu najdou hned několik využití v kuchyni, jakmile však odkvetou, vystřídají je plody tohoto keře – bohaté hrozny tmavých kuliček, které mají také své využití v kuchyni a jejich čas právě nyní přichází. Tak se do toho pojďme společně pustit a některé z lahodných bezových receptů vyzkoušet!

Recept na domácí bezinkový likér z plodů

Nestihli jste posbírat květy černého bezu? Nevadí, připravte si bezinkový likér, který se dělá z bezinkových kuliček. Likér skvěle osvěží v průběhu letních dní a zároveň skvěle chutná s čajem během studených zimních večerů.

Na 2 litry bezinkových kuliček budete potřebovat:

• 1 kg cukru
• 2 lžičky kávy
• 0,5 l rumu
• 1 l vody

Postup:

1. Příprava je velmi jednoduchá. Bezinky povařte ve vodě a potom je přeceďte přes plátýnko.
2. Do vody přidejte cukr a povařte 5 minut.
3. Na závěr dochuťte kávou a nechte projít varem. Přidejte rum.
4. Hotový likér nechte vychladnout a následně ho skladujte na chladném místě nebo přímo v lednici.

Recept na bezinkové víno z plodů

Víno nemusíte pít jen z hroznů, výborné víno je také z bezinkových plodů.

Na 1 litr bezinkových kuliček budete potřebovat:

• 2 litry vody
• 1 kg cukru
• ½ balení droždí
• 2 ks nového koření a hřebíčku
• mletý pepř

Výroba:

1. Smíchejte bezinkové plody s kořením a vodou a 15 minut povařte.
2. Nechte vychladit a přidejte rozdrobené droždí, promíchejte a nechte 3 dny kvasit.
3. Doporučujeme 2x za den promíchat. Po třech dnech směs přeceďte do velké sklenice a sklenici zaizolujte.
4. Nechte přes noc odpočívat a následně stočte do láhve. Skladujte na chladném místě nebo v lednici.

Recept na domácí sirup z bezových kuliček

K přípravě sirupu budete potřebovat:

• 1 kg zralých bezových kuliček (bez stonků)
• 800 g cukru (krupice nebo třtinový)
• 10 g kyseliny citronové
• 1 l vody

Jak udělat bezový sirup:

1. Bezové kuličky zbavené stonků opláchněte a vložte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Poté ztlumte a nechte na mírném ohni vařit 15–20 minut.
2. Tyčovým mixérem kuličky v hrnci rozmixujte. 
3. Směs přepasírujte směs přes jemné síto a tekutinu přelijte zpět do hrnce. 
4. Přidejte cukr a kyselinu citronovou a pomalu přiveďte opět k varu. Nechte bublat na mírném ohni dalších 15 minut, dokud směs mírně nezhoustne do konzistence sirupu.
5. Hotový a vychlazený sirup přelévejte do sterilizovaných lahví a skladujte v chladu.

Recept na bezinkovou marmeládu z bobulí

Máte rádi marmeládu? Vyzkoušejte bezinkovou marmeládu s jablky nebo hruškami.

Na přípravu marmelády budete potřebovat:

• 2 kg jablek nebo hrušek
• 1 kg cukru
• 2 kg bezinek
• 1 lžičku skořice
• hnědý rum
• Gelfix
• citronovou šťávu

Jak na to:

1. Nastrouhaná jablka nebo hrušky smíchejte s rozdrcenými bezinkami, přidejte 0,5 kg cukru a rum.
2. Povařte 15 minut a přidejte Gelfix a dalšího 0,5 kg cukru. Povařte 10 minut.
3. Na závěr dochuťte marmeládu troškou citronové šťávy a lžičkou skořice.
4. Hotovou směs přelijte do skleniček a zavařte 20 minut při teplotě 80 °C.

Zdroje: Kupi, WebMD, Prima Fresh