Ochutnejte sangríu. Máme originální recept ze Španělska, který vás přenese rovnou na dovolenou

Kamkoli ve Španělsku přijdete, buďte si jistí, že když si objednáte sangríu, nikde nedostanete úplně stejný drink, ale všude si pochutnáte. Aby v parných dnech osvěžila, podává se studená s pořádnou dávkou ledu a čerstvého, především citrusového ovoce.

Překvapit vás ale někde může její „síla“. Obsah alkoholu v sangríi se totiž může pohybovat od 4,5 do 12 %. A co z toho plyne? Jen to, že sangría má mnoho podob, a snad i proto je tak oblíbená. Podle CNN dokonce obsadila 11. místo v žebříčku nejoblíbenějších světových drinků.

Trochu z historie

Existují dva příběhy, které vypráví, jak vlastně sangría vznikla. Zda je některý z nich pravdivý, nebo je ještě jiná varianta, zřejmě nikdo nezjistí, ale ono to vlastně není tak úplně důležité.

První příběh nás zavede do období okolo roku 1800 na pyrenejský venkov, kdy se rolníci na polích potřebovali v horkých letních dnech během práce osvěžit a ochladit. A jak jinak než tím, co měli při ruce: víno, broskve, citrusy…

V druhém příběhu, který je údajně ještě o století starší, hrají hlavní roli britští námořníci a jejich kreativita při pašování alkoholu. Jejich cílem bylo alkohol převézt bez povšimnutí, a to tak, že ho vydávali za ovocnou šťávu. Nejčastěji rum míchali s medem, kořením a s lokálním ovocem nakrájeným na kousky.

Jak si připravit originální španělskou sangríu?

Opravdu neexistuje ten jediný správný a pravý recept. Sangría se liší rodina od rodiny, bar od baru a region od regionu. Používají se vždy lokální ingredience a to, co je pro danou oblast typické. Jedinou jistotou tak je to, že v žádné sangríi nikdy nechybí víno, cukr a ovoce.

Nejznámější typ sangríe je připravován z červeného vína, ale například v Katalánsku můžete ochutnat i sangríu připravenou nikoli z vína červeného, ale ze španělského šumivého vína Cava – Sangría de Cava. Pojďme tedy na první originální recept z jednoho baru v centru katalánského města Lloret de Mar.

Recept na koktejl Sangría de Cava

Budete potřebovat:

• 1 lahev cava brut
• ½ sklenice ginu
• ½ sklenice brandy
• pomerančový likér
• 2 sklenice pomerančové a 2 sklenice citronové perlivé limonády
• cukr (dle chuti)
• čerstvé ovoce – citrony a pomeranče neoloupané
• led
• skleněný džbán (ideálně 2litrový) a dřevěnou lžíci/vařečku na míchání

Jak na to?

Do džbánku dejte nejprve led, cukr a ovoce nakrájené na malé kousky (citrusy zvolte ideálně v bio kvalitě, případně je před použitím pořádně umyjte) a důkladně promíchejte, aby ovoce pustilo šťávu.

Poté přidejte obě limonády, gin, likér i brandy a opět promíchejte, aby se všechny chutě spojily. Nakonec pomalu přilijte víno Cava tak, aby příliš nepěnilo a na sangríi nevznikla vrstva pěny.

Sangría z červeného vína podle madridské receptury

Budete potřebovat:

• 1 lahev červeného španělského vína
• 2 pomeranče
• ½ citronu
• 1 jablko
• 2 broskve nebo nektarinky
• 1 lžíce cukru
• 1 panák brandy nebo pomerančového likéru
• 1 litr pomerančové limonády
• led
• skleněný džbán (ideálně 2litrový) a dřevěnou lžíci/vařečku na míchání
• 1 svitek skořice, anýz (nemusí být)

Jak na to?

Do připraveného džbánu nalijte celou lahev vína, pomerančovou limonádu a brandy (případně pomerančový likér). Promíchejte a přidejte nakrájenou polovinu citronu, skořici, anýz a cukr. Opět pořádně promíchejte tak, aby se cukr úplně rozpustil.

Omyjte a nakrájejte ostatní ovoce na menší kousky a přidejte do džbánu. Pokud máte čas, dejte takto připravený džbán do lednice a nechte ideálně 1–2 dny odležet, aby se chutě propojily. Před podáváním nakrájejte pomeranče na plátky, část z nich přidejte do džbánu a zbytek rozdělte do jednotlivých sklenic s ledem. Teď můžete sangríu podávat a vychutnat si ji.

Zdroje: Kupi, Enrique Tomás