Co obsahují kořenící směsi z obchodu? Často jen zlomek koření

Co byste o kořenících směsích měli vědět?

U mnoha receptů je třeba mít specifické koření a použít ho ve správném množství. Kořenící směsi by měly být směsmi koření v takovém poměru, aby vznikla ideální chuť. Stejně jako u mnoha jiných produktů, i zde však často dochází k šizení spotřebitelů.

Najde se mnoho výrobců, kteří přidávají do svých směsí velké množství soli a cukru, strouhanky, mouky či dalších zbytečných přísad. Obzvláště sůl je rizikovou přísadou, protože nevhodným dochucováním snadno překročíme doporučenou denní dávku, která se u dospělého člověka pohybuje kolem 5 gramů denně. Řada lidí používá kořenící směsi, a navíc je ještě doplňuje solí, čímž se výrazně zvyšuje příjem sodíku.

Co sledovat na obalech

Nizozemská spotřebitelská organizace Consumentenbond testovala kořenící směsi z obchodních sítí a zjistila, že obsahují jen zlomek koření. Lidé s navykli sledovat složení u mnoha potravin, ale málokoho napadne sledovat to samé u směsí koření. Přitom právě zde byste měli být nejvíce obezřetní. Výrobci musí uvádět složení svých směsí, podle něj tedy poznáte skutečný obsah balíčku.

Složení je často uváděno malým písmem, řada výrobců ovšem nabízí směsi bez soli, a dokonce se s tím chlubí přímo na přední straně obalu. Velký nápis „bez soli“ můžete najít například na směsích od Vitany, Kotányi nebo Sonnentor. Kvalitní produkty bez nežádoucích přísad najdete i na farmářských trzích a ve specializovaných e-shopech.

Ceny kořenících směsí

Mnoho spotřebitelů vybírá směsi koření podle ceny, a to je častá chyba. Proč platit za stejný produkt více? Odpověď najdete právě ve složení. Kvalita je zde obvykle na úkor vyšší ceny.

• Kvalitní směsi jsou dražší, ale máte s nimi jistotu, že zbytečně nezatěžujete své zdraví.
• Pokud chcete ušetřit, nevyplatí se nakupovat malá balení, ale naopak velká rodinná balení, která mají výhodnější cenovku a vydrží vám déle.
• V mnoha případech se vyplatí vyrobit si vlastní kořenící směsi. Stačí si pořídit potřebné koření a smíchat ho ve správném poměru. Pokud například často grilujete, můžete si sami vyrobit ideální grilovací směs. Inspirovat se můžete i na obalu oblíbených směsí z obchodu a udělat si je stejným způsobem.

Směsi koření bez soli – recepty

Kvalitní kuchař umí správně ochutit jídlo, aniž by k tomu potřeboval jediné zrnko soli. S bylinkami je možné doslova kouzlit. U některých receptů je však sůl neodmyslitelná. Pokud chcete, aby obsahovala vaše směs jen to zdravé a správné, vyrobte si ji sami. Výhodou je, že si ji můžete upravit tak, aby nejlépe chutnala právě vám. K ruce si vezměte hmoždíř nebo mlýnek na koření, dále budete potřebovat vzduchotěsnou nádobu nebo sáček pro uložení vaší směsi. Poradíme vám se složením šesti nejlepších z nich, na maso i do omáček.

Kari koření

• 3 lžíce koriandru
• 2 lžíce kmínu
• 2 lžíce kurkumy
• 1 lžička sušeného mletého zázvoru
• 1 lžička sušené hořčice
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička skořice
• 1 lžička kajenského pepře
• 1 lžička červených chilli vloček

Italské koření

• 3 lžíce oregana
• 1 lžíce majoránky
• 2 lžíce tymiánu
• 1 lžíce sušené bazalky
• 1 lžíce sušené šalvěje

Chilli směs

• 2 lžičky česnekového prášku
• 2 lžičky mletého kmínu
• 1 lžička mletého kajenského pepře
• 1 lžička sušených listů oregana
• 1 lžička sladké papriky

Čínské koření

• 2 polévkové lžíce anýzu
• 2 lžíce semínek fenyklu
• 2 lžíce mleté skořice
• 2 lžíce celého hřebíčku
• 2 lžíce celých zrnek pepře

Grilovací koření

• 3 lžíce čerstvého mletého černého pepře
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce cibulového prášku
• 1 lžíce česnekového prášku
• 1 lžíce mletého koriandru
• 1 lžička červené papriky

Řecké koření

• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušené máty
• 1 lžička tymiánu
• ½ lžičky sušené mletá cibule
• ½ lžičky bazalky
• ½ lžičky majoránky
• ¼ lžičky sušeného mletého česneku

Máte nějaký vlastní osvědčený tip, jak udělat chutnou směs koření? Podělte se o něj v diskuzi!

Zdroje: Kupi, NZIP, KHS MSK