Sladidla jsou jako legální drogy, na kterých je velká část lidí závislá. Ať už je to dortík, naše odpolední latte nebo rumová pralinka, sladká chuť v nás vyvolává euforii. Někteří se cukru nijak nebrání, jiní se ho snaží nahradit umělými nebo přírodními sladidly. Kolem cukru i jeho náhrad panuje velké množství mýtů, které nejsou pravdivé. Podívejte se s námi na ty nejčastější z nich.
Nikdo z nás se neobejde bez energie, kterou nám cukr dává. Není ovšem nutné ho přijímat v potravě – glukózu si dokážeme vyrobit i z běžných potravinových zdrojů, jako jsou bílkoviny a tuky.
Když se cukr do těla dostane, tělo ho okamžitě spálí nebo ho uloží. Přidaný cukr je pro nás prázdnou kalorií bez užitku, do zpracovaných potravin se nicméně přidává ze dvou důvodů – jednak jde o levou přísadu, která sníží náklady na výrobu, druhým důvodem je pak podpora závislosti.
Dříve lidé znali jen cukr v ovoci, který je nutil, aby vyhledávali jeho sladkou chuť. Dnešní zpracované potraviny zase obsahují vysoké dávky přidaného cukru, které v mozku aktivují stejné oblasti jako jiné návykové látky. Dlouhodobá nadměrná konzumace cukru zvyšuje touhu po sladkém, kvůli čemuž více vyhledáváme potraviny, které nám ji uspokojí.
O cukru (ale i náhradních sladidlech) koluje celá řada mýtů – některé jsou neškodné, jiné však mohou být i zdraví škodlivé. Které z nich znáte, a které vás naopak překvapí?
Mnoho lidí si myslí, že nadměrná konzumace cukru pouze zvětší tukové faldy pod tričkem. Jde o zrádnou představu. Když člověk přežene jeho příjem, tělo si ho bude ukládat ve formě cholesterolu a nejen, že se hromadí v tukové tkáni v břiše, ale může se ukládat i do orgánů, jako jsou třeba játra. Poškodit může i slinivku břišní, která pak postupem času snižuje produkci inzulínu, což vede k rozvoji cukrovky druhého typu.
Cukr se nepřidává jen do sušenek nebo bonbónů, najdete ho ve velkém množství slaných jídel a přísad. Nevěříte? Přidává se do dresinků, do omáček na špagety, do kečupu a do mnoha zpracovaných jídel. Pokud máte pochybnosti, přečtěte si složení.
Mají sice méně kalorií, to však neznamená, že jsou zcela bez nich. Například u sacharinu bylo navíc prokázáno, že je vysoce návykový. Náhradní sladidla jsou spojována i s vyšším rizikem vzniku obezity – lidé si myslí, že po potravinách s nimi nepřiberou, a proto je konzumují ve větším množství.
Co je umělé, to je nebezpečné? Většina umělých sladidel je v přiměřeném množství zcela bezpečná a neškodná. Někteří lidé však mohou být na umělé cukry velmi citliví. Je známo, že například aspartam a sukralóza spouštějí migrény a zhoršují syndrom dráždivého tračníku. Nebezpečí může vzniknout třeba i špatným skladováním, typicky u slazených nápojů.
Pokud máte kalorický deficit, zhubnete, a to bez ohledu na příjem cukru. Jednoduše řečeno, pokud spálíte více kalorií, než přijmete, vaše tělo nebude tuk ukládat. Předpokladem nicméně je, že budete mít i dostatečný příjem bílkovin. Pokud tedy máte dostatečný výdej energie a vyvážený jídelníček, čokoládová tyčinka pro vás nemusí znamenat větší bříško.
Ovoce obsahuje cukr zvaný fruktóza, který se v těle chová jinak. I přes vysoký obsah cukru ovoce zlepšuje inzulínovou odpověď a kontrolu hladiny glukózy v krvi. Je to způsobeno i přítomnými fytochemikáliemi, které pomáhají regulovat způsob trávení sacharidů.
Riziko rakoviny je určeno řadou faktorů, včetně životního prostředí, životního stylu a genetiky. Pokud jde o cukr, v současné době neexistuje žádný důkaz, že by dieta bez cukru snižovala riziko rakoviny. Rakovinné buňky jsou sice energeticky náročné, ale zdravé buňky potřebují glukózu také.
Cukr není přímou příčinou zubního kazu, tou je kyselina. Bakterie v ústní dutině konzumují cukr, který jíte. Jako odpadní produkt pak vzniká kyselina, která demineralizuje zubní sklovinu, ničí její strukturu a vytváří kaz.
Cukr vám sám o sobě neubírá roky života, podílí se však na zhoršeném stavu pokožky, a to procesem zvaným glykace. Cukr narušuje proteiny kolagenu, kvůli čemuž je vaše pokožka více křehká a lámavá, ztrácí pružnost a vypadá starší. Pokud se chcete vyvarovat předčasným vráskám, je vhodné konzumovat cukr s mírou.
Zdroj: Kupi, MedicalNewsToday, Healthline, NationalLibraryofMedicine