Co s rajčaty, která nestačila dozrát? Známe 3 způsoby, jak je nechat zčervenat i doma
Září a začátek října je před prvními mrazíky posledním obdobím, kdy sklízet letošní úrodu rajčat. Pokud vám některá dozrát nestihla a keříky máte obsypané nazelenalými plody, rozhodně nevěšte hlavu. Rajčata dokážou poměrně dobře zčervenat i otrhaná. Jakými způsoby je můžete nechat dozrát, jak tento proces urychlit a jsou nezralá zelená rajčata opravdu jedovatá?
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Jak nechat dozrát rajčata?
Dozrát doma můžete nechat všechna rajčata, která jsou neporušená, nenamrzlá a nejsou napadená plísní. Existuje několik způsobů, jak na to. Některé z nich dokonce nevyžadují přítomnost světla, protože rajčata zvládnou dozrát i bez něj, a nebudou vám proto ani zabírat místo v kuchyni nebo u oken.
Nezapomeňte plody během dozrávání čas od času zkontrolovat, zda některé z nich nezačaly plesnivět nebo hnít. Chcete-li zrání zelených rajčat urychlit, přidejte k nim do krabice nebo přepravky zralé jablko nebo banán. Tyto druhy ovoce mají vyšší obsah ethylenu, který podporuje dozrávání.
3 způsoby, jak rajčatům pomoct v dozrávání
- Zavěšená: Větvičku nebo špičku keře s plody zavěste vzhůru nohama v teplé a světlé místnosti. Dojít takto můžete nechat celý keřík vytržený i s kořeny. Jak budou plody postupně červenat, sklízejte je i se stopkou, déle vydrží.
- V krabici v temnu: Rajčata naskládejte do krabice nebo vyšší přepravky tak, aby byla stopkou nahoru. Nádobu přikryjte (v případě přepravky např. utěrkou nebo novinami) a umístěte na několik dní na temné a suché místo, kde se teplota pohybuje kolem 18–20 °C. Máte-li doma teplejší chodbu nebo vytápěný sklep, klidně krabici s rajčaty umístěte tam. Na menší rajčátka můžete také použít plata od vajec a do každého důlku umístit jeden plod.
- V přepravce u okna: Rajčata vyskládejte do nízké přepravky, lísky či bedýnky vystlané pečicím papírem nebo novinami. Plody rovnejte pouze do jedné vrstvy, aby se vám snáze kontrolovaly bez velkého přehrabování. Přepravku přikryjte navlhčenou utěrkou a postavte do blízkosti okna.
Rajčatové chutney
Rajčatové chutney skvěle dochutí řadu pokrmů. Obecně chutney pochází z Indie a lze jej vyrobit ze všech druhů ovoce a zeleniny. Jeho příprava může být časově náročná v závislosti na použitých surovinách, které je potřeba pořádně povařit, aby měly měkkou pastovitou konzistenci.
Rajčatová omáčka
Rajčatová omáčka je ideální způsob, jak si chuť rajčat užít a uchovat na později. Omáčku můžete použít na těstoviny, do omáček na lasagne či ragú, pod maso, na pizzu, nebo dokonce jako dip. Příprava je velmi jednoduchá a stačit vám bude pouze pár surovin.
Rajčatové pesto
Esence slunné Itálie v jediné sklenici! Připravte si s námi vynikající rajčatové pesto, které se skvěle hodí jako omáčka na těstoviny, na dochucení masa či ryb nebo do slaných palačinek. Zralá rajčata, čerstvá bazalka a parmazán, to vše zalité olivovým olejem a dochucené česnekem. Nechte se unést chutí středomořské kuchyně.
Jsou zelená rajčata opravdu jedovatá?
Pokud jste někdy slyšeli, že podobně jako například brambory jsou nedozrálá rajčata toxická a mohou způsobovat otravu, je to sice pravda, ale pouze při pozření opravdu velkého množství. Zelené plody totiž obsahují látku solanin, které bychom museli snít asi 400 mg, aby měla na náš organismus fatální vliv, nebo 25 mg, aby se projevily nepříjemnosti jako nevolnost, zvracení a žaludeční křeče. Jedno mírně nedozrálé rajče ovšem obsahuje asi jen 2 mg solaninu, a proto se nemusíte rajčat dozrávajících v domácích podmínkách vůbec bát.
Jak zpracovat zelená rajčata?
I lehce nedozrálá rajčata můžete zužitkovat do mnoha pokrmů. Připravíte z nich domácí kečupy, salsy nebo čatní, čalamády, hodí se do zeleninových jídel i při pečení pod maso. Výborná jsou smažená kolečka rajčat v těstíčku a jak jsme již zmínili, ideálně se tyto plody hodí pro domácí nakládání. Mléčné kvašení neboli fermentace jim propůjčí zajímavou chuť. Úrodu plnou vitamínů a zdraví prospěšných látek si navíc tímto způsobem uchováte i na sychravé podzimní dny.
Zdroje: Kupi, Bezpečnost potravin