Nejlepší vánoční polévky? Máme famózní recepty na rybí, hrachovku i zelňačku

Rybí polévka z kapra – recept

Vánoce bez vánoční rybí polévky? V domácnostech, kde je zpracováván poctivý kapr, něco takového zpravidla nepřipadá v úvahu. Inspirujte se naším receptem.

Nachystejte si:

• 500 g rybí hlavy
• 150 g jiker
• 150 g mlíčí
• 150 g kořenové zeleniny
• 90 g hladké mouky
• 50 g másla
• 30 g hrubé krupice
• 90 g mraženého hrášku
• 200 ml tučné smetany
• žemli
• sůl
• muškátový květ
• zázvor
• bílý mletý pepř
• 2,5 l vody
• petrželku

Postup:

1. Očištěné rybí hlavy bez žaber opláchněte a vložte do studené osolené vody. Uvařte je a následně prudce zchlaďte. Opláchněte také vnitřnosti a opakujte postup.
2. Mezitím z másla a mouky připravte světlou jíšku, osolte ji a promíchejte s chladným rybím vývarem.
3. Přidejte drobně nakrájenou zeleninu a hrášek a zalijte zbylým vroucím vývarem. Jakmile polévka zavaří, přidejte krupici.
4. Povařte a před koncem vaření přidejte nakrájené vnitřnosti a maso z rybích hlav.
5. Polévku zjemněte smetanou, okořeňte a podávejte s opraženou žemlí a petrželkou. Dobrou chuť!

Hrachová polévka – recept

Další možností, která může předcházet hlavnímu štědrovečernímu chodu, je vánoční hrachová polévka. Je krémová, hustá, voňavá a sytá. Jak na ni?

Připravte si:

• 250 g hrachu
• 1 lžičku soli a pepř
• 2 bobkové listy
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíci majoránky
• 100 ml tučné smetany
• 1 l vývaru
• anglickou slaninu
• krutony

Postup:

1. Hrách přes noc namočte a následující den jej propláchnutý v 750 ml vody a 250 ml vývaru vařte doměkka – přidejte sůl dle chuti a bobkový list.
2. Než hrách změkne, připravte si krutony z chleba a opražte slaninku dokřupava. Jakmile je měkký, vyndejte bobkový list a přidejte majoránku, česnek, pepř a smetanu.
3. Polévku rozmixujte dohladka, propasírujte a nakonec ozdobte slaninkou a krutony.

Vánoční zelňačka s uzeným – recept

Kapustnica je součástí vánočního stolování spíše na Slovensku, i přesto ale může ozvláštnit i vaše zvyky a tradice. Je hutná, voňavá a lahodná. Vyzkoušíte ji?

Potřebujete:

• 1 kg uzených žeber
• 1 hrst sušených hub
• 2 cibule
• 1 lžíce sádla
• 3 stroužky česneku
• 300 g vepřové plece
• 800 g kysaného zelí
• 1 pikantní klobása
• 2 bobkové listy
• 8 kuliček nového koření
• 10 kuliček celého černého pepře
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 kelímek zakysané smetany

Postup:

1. Uzená žebra opláchněte a dejte je vařit do hrnce s vodou. Přidejte jeden bobkový list, 4 kuličky nového koření a 5 kuliček pepře a vařte 20 minut. Uzený vývar poté nechte, zato maso důkladně oberte.
2. Sušené houby zalijte vroucí vodou nechte chvíli odstát, zatímco si nakrájíte cibuli a vepřovou plec. Na sádle následně cibulku osmahněte.
3. Přidejte k ní maso, zatáhněte ho, osolte špetkou soli a vyduste z něj šťávu. Dále přimíchejte prolisovaný česnek, papriku a uzený vývar.
4. Nakonec sceďte zelí a šťávu si odložte bokem. Zelí a houby přidejte do polévky spolu se zbylým kořením a vařte ještě 40 minut.
5. Na závěr přidejte uzené maso a klobásu, okyselte polévku šťávou ze zelí a vařte ještě pár minut, než zelí změkne. Podávejte s kopečkem kysané smetany.

Zdroj: Kupi.cz